铁锅的使用事项
只有了解了铁器，并恰当的利用它的特性，铁器的使用寿命才会更长久，同时也能避免操作过程中的危险性，大幅降低事故的发生。
1. 新锅可能有少许气味，属正常现象，只需在空气流通的地方放上几天即可使用。
2. 刚使用时，请开小火加热，之后可改为中火。请注意：勿用大火加热铁锅，因为这样有可能会使锅子变形。
3. 避免食物长时间留在铁锅中。
4. 用铁锅做料理时，铁器表面会分解出铁元素。当然，铁块不会剥落下来，但是，一小部分铁粉状物可能会脱落，粘在食物的表面，那是正常现象。
5. 遇到烧糊的情况，请冷却后，用金属小刀或刷子轻轻刮去。
6. 铁锅加热时，整个锅体的温度上升较快，请务必使用木制锅柄拿取铁锅，避免被烫伤。
7. 油倒入铁锅加热后，避免沸腾的油泡溅到身体。
8. 烹饪完毕，请慢慢打开锅盖，以免滚烫的蒸汽灼伤面部。
9. 万一发生了铁锅空烧的情况，绝对不能立即放入冷水中以求降温，高温的铁锅急遇冷会导致其破裂。
10.随着使用次数的增加，铁锅表面的黑色光泽会渐渐退却。那是因为残留的油渍，以及带酸性或碱性成分的调味料，溶解了铁锅表面的铁釉。但那是无害的，请放心继续使用。
在烹饪蔬菜时，食物偶尔会发黑或食物表面带有黑色物质。那是因为铁锅的铁元素与蔬菜中的一种色素成分发生了反应。那是无害的，完全可放心食用。这些含有丰富铁元素的食物对您的身体健康是十分有帮助的。
11.为了保持铁锅的良好性能，请尽量避免使用洗涤剂，因为洗涤剂会破坏铁锅的表层，影响铁锅的使用寿命。每次使用后，一般用温水和小刷子清洗即可。
12.铁器的表面涂了一层铁釉，如果遇到湿气很容易产生锈迹。铁锅使用完后，请用温水及时清洗，用柔软的干布及时擦干，放置在空气流通的地方。请保持铁锅干燥。
13.铁铸物含有大量的碳分子，是比较容易破裂的金属。如果从高处跌落，或碰触到硬的物体的话，很容易产生裂痕或开裂。因此请勿发生剧烈撞击等举动。
14.铁铸物制品比较厚重，分量沉重，材质坚硬，因此搬运或拿取时请格外小心。
丰富资源孕育了南部铁器
制作南部铁器的整个过程中，所需要的材料，在过去全部使用当地触手可及的原料。而现在，原料中的生铁和焦碳、漆都是日本从国外进口而来的。当然，铸型过程中起决定性的川砂和粘土等，依然保持着使用当地资源的习惯。
南部铁器的原料是铁，制作铁器的铁原料的采用，主要来自久慈（岩手县北部）开采的铁。19世纪中叶，当时的南部藩主在釜石（岩手县东南部）打造了西洋碳炉，同时开始开采铁矿石，从中提炼生铁，并取得了成功。此后，南部铁器的原料有所变化，改成了从砂铁中提炼生铁。如今，由于技术的发展，大量生产的生铁已经足以能够应付铁器的制作了。
南部铁风铃
风铃的响声是风的心声，当微风抚过风铃，清脆悦耳的声音随飘动的气流在空气中回转。风趣，风雅，风致，这是爱风之人才能感受到的美。从古至今，风铃的素材除了使用玻璃以外，还有各类金属、陶器、木材、木炭、贝壳、石头等。
风铃真正的发源地是在中国，历史可远溯至古代。原来是用于给事物的凶吉算命的工具。风铃传到日本后，被过渡为佛教饰品，成为消病除灾的道具。
把风的声音，转变成风情万种的铃音，会静心享受如此风趣的也就只有日本人了。在日本的盛夏，每逢清风吹过，整条街都会弥漫着清脆的铃音，更添一份夏日的风情。这与蝉鸣一齐成为一道夏季风景线。
提起风铃，最有名的当然要数用南部铁器打造的南部铁风铃和玻璃吹制的江户风铃。
南部铁风铃是日本最具代表性的风铃。
风铃的原料——南部铁器的发源地是日本岩手县，距今大约900年历史。
这个传统技艺传承至今，南部铁风铃的最大特色是高音部分非常清晰，音色饱满。闭上双眼聆听它的声音，感觉到的是置身大自然的写意。其中用南部铁器制作的水泽南部风铃，凭借着透明的音色被誉为“必须保留的日本之声的百选之一”。
