铁壶、紫砂壶收藏基础知识(6)

四.中子铸模
把细砂，良土和粘土溶合，用布压成实心的中子形状。再把中子放入先前打好的模具中。盖上外模盖子。
五.烧制
把滚烫的铁水（约800-1000度）从外模盖子上的小孔中注入，等待2小时左右。把铁水倒出，剥开外模，取出壶。此时的壶已经有了完整的壶体。再把壶放入高3米的古碳炉，里面的燃料有石炭、生铁、碎铁和石灰石。炉里的温度高达1300度。
六.完工
成型后的铁壶用800-1000度的碳火烧烤，让壶形成一层磁化酸化的表膜。这样处理可以防止壶体生锈。此技法从南部铁器开始沿用至今。壶的外侧由于火的直接接触会产生斑点，还需用金属刷磨去。
七.打磨与着色
完成后的铁壶放在碳火上用200度的温度加热，在壶表面刷上混有醋酸的漆和茶汁。必须要一边加热一边用毛刷涂抹，利用高温使得漆牢牢附着在壶的表面。
八.壶把的制作
这是最后一道工序。壶把由专门的匠人制作。把铁板打制成圆的铁棒形状，这种技法是非常难的，会的匠人寥寥无几。成型后上漆，和壶衔接。一个完整的铁壶就能正式出品了。


选择南部铁器的理由


1.为了健康
现在的都市人每5人中就有1个患有贫血症状。日本岩手大学研究表明，饮用铁瓶烧煮的水能有效增加铁分的补给。在冲煮茶水及烹煮食物的同时，质地纯净的铁器在加热过程会不断的释放二价铁离子（亚铁离子，Fe2+），饮食的同时，被人体吸收。相关数据显示，在使用铁器的人群中，绝大多数均无贫血及缺乏铁质的现象。
铁是Hemoglobin(血红素)、Myoglobin及重要呼吸酵素(Cytochromes)与其它在的运输和细胞吸中伴演重要角色的酵素的重要成份。主要是以Fe2+的形式存在人体中。亦可做为酵素的Cofacter。
人体的铁质虽然容易流失，但人类无法直接吸收金属的铁。一般铁在食物中主要是以三价铁之型式存在，胃酸可以与铁反应生成二价铁离子，而二价铁离子可以被人体所吸收，主要是在十二指肠及空肠上端以二价铁之型式被吸收。研究同时还表明，早期的老年痴呆症和铁分的不足也有一定的关系。

2.水的口感
和平日饮用的水有所不同的是，经由铁瓶烧煮出来的水无论是冲泡绿茶、咖啡、红茶，还是调配饮料、食物，其口感更加美味。
3.美的感觉
铁瓶的美是日本特有的历史所创造出来的。从壶的造型设计、材质挑选、烧制工艺、到最终成品，都给人一种传统文化的韵味。它不仅仅是简单的茶具，更是茗茶时的一种艺术享受。

南部铁锅的魅力


1. 使用铁锅烹饪，美食更美味
铁的导热性好，保温性高，和一般的家常用锅相比，更能发挥食物的美味。
南部铁锅由多层构造组成，其导热性和保温性均非常出色。和经由铝、不锈钢等材料制造的锅子相比，铁的特性所带来的效果更为明显。铁锅的特殊材质能更好的使食物受热均匀，在烹饪过程中保留食材本身的原汁原味，所需的油也相对更少，是对身体健康的最佳投资。特别是在油炸食物方面，炸出的食物色泽金黄，外脆内香。

使用铁锅烹饪还有个好处就是食物不易焦糊。因为铁锅表面有细小的凹凸面，油倒入锅中能很快分散，食物入锅后不会粘上过多油，因此食物不易被烧焦。
2. 使用铁器，预防贫血
人的血液之所以是红色的，是因为红血球在肺里接触到氧，通过血管运往体内细胞的各个角落。红血球能够正常的工作，靠的就是铁元素。如果铁元素不足，红血球就无法运作，细胞的活动也会受到限制。贫血等症状就会相继出现。
离子状态的铁分子更有利于人体的吸收，因此平时使用铁器制作料理确实在预防和改善贫血方面有着很好的辅助效果。使用铁锅烹饪食物的过程中，会产生一种对人体有用的铁元素，学名称之为“二阶铁”。日本岩手大学研究表明，二阶铁离子最易于人体吸收，能有效改善贫血症状。长时间使用铁锅烹制食物，尤其是蔬菜的烹制，
其铁元素的摄取量是使用一般锅子的3倍。不仅避免蔬菜营养的流失，还保留了蔬菜的水分，添加了铁等身体所需的矿物质。另外，女性相比男性，体内的铁含量较多。相应的，铁的流失也更快，及时补充铁元素是十分必要的。特别是怀孕中的妇女，随着腹中胎儿的日渐长大，母体和胎儿对铁元素的需求逐渐增加。及时补充铁元素对宝宝的头脑以及身体发育都是必要的。 另外，对处于生长发育期的青少年来说，铁元素的摄取也是必不可少的。