古井边上的白沙源茶馆
白沙井位于湘城天心阁东南方约1公里处,井水一年四季,不论长涝久早,都不盈不竭,汲以沏茶,格外芬芳醇爽,成为品茶家的甘露琼浆。
白沙古井始凿于何时,也许无法考证。自明清以来,长沙人民世世代代饮用此水,前来取水者络绎不绝,即使西城区、北城区一带的居民也挑桶而来,“竟日暮而不息。”更有不少穷苦人家汲水于此,担卖全城,赖以为生。清末以后,挑卖沙水者多居于井旁,白沙井一带生意日繁,遂形成白沙街。白沙古井可说是长沙生命之泉。
水为茶之母,白沙井为长沙第一泉,好泉自然配有好茶楼。如今,白沙井旁建了一座“白沙源茶艺馆”,馆舍装修玲珑剔透,名石与名家字画盈室。静坐馆中,白沙全景尽收眼底,品尝沙水名茶,香沁心脾,宠辱皆忘。从回龙山路过,看到这园中翠竹林立、蕉叶蔽日,庭中置藤茶几、围椅数张,颇为雅致,很是神往。确实这座茶楼,就环境而言可能是长沙最唯美最小资的茶楼。
白沙源茶楼提供有各式中西餐,含煲仔、套餐,并有小资情调的咖啡、红酒等,其主营的茶类除顶级采购的茶类外,另别出心裁地提供适合不同星座的台湾花茶和美国美容调理花茶等,是一方赏泉喝茶的好去处。
泡在茶馆里的“怡清源人”
“怡清源茶艺馆”是一家纯正、地道的清茶馆。茶馆古典楼榭的造型,室内楹联、字画等装饰,显得古朴典雅、充满传统文化的意味,最能勾起茶客的怀旧情愫。
沏茶人盛情地烧水、净器,悠悠地泡上一碗云南的普洱。我接过白色素瓷的小杯,浓红透亮的茶汤在白色杯壁的映衬下,显得格外鲜灵。细啜入口,一股淡淡的陈香随即浸入心肺,味道很纯,比想象中的要好喝。一杯饮尽,又赶紧提壶续水,干脆喝个痛快。
洞庭春茶馆
洞庭春是今长沙仅存的老式茶馆,为二层旧式砖木结构楼房,窗为圆拱式、木扇格。民国时,洞庭春与道门口的德园、八角亭的大华斋和老照壁的徐松泉并称为长沙四大茶馆。这四大茶馆客源各有偏重。如政界及教育界人士喜欢惠顾德园;工商界人士习惯聚集在大华斋手艺工人喜欢到徐松泉交流技艺行情;行栈老板及上街先生、经纪人则爱到洞庭春相会。四家茶馆不仅
茶叶各有特色,点心也别有风味。如德园包子皮薄馅足,花色齐全;大华斋的脑髓卷透油松软,落口消溶;徐松泉的烧麦米糯油透,如食珍珠;洞庭春的油饼香甜松脆,油而不腻。
洞庭春素以
茶叶质地上乘著称,点心也别有风味,尤以油饼最负盛名,吃来香甜松脆,油而不腻,堪称长沙一绝。有童谣为证: “早上起来不打紧,先到洞庭春吃油饼”。当其盛时,洞庭春天刚微亮就有茶客上门,八点时分进入高潮,一时间茶客满座,谈笑风生,人声鼎沸,热气腾腾。身处其中,茶客们怡然自得,安之若泰,各自品茶吃点心。馆内摆设,为清一色方桌板凳,一桌一把茶壶,四个杯子,一壶茶供四人饮用,时间不限,独饮一壶或几人对饮也可。往事越百年,洞庭春昔日繁华早已不在,只剩下一栋二层圆拱式木窗格砖木结构旧楼,让人追忆当年风貌。正是:杯中岁月成古今,几度潇湘洞庭春。今朝我辈拾旧业,百年老壶焕新生。
三舍茶馆
“三舍”:舍名、舍命、舍身。茶楼有一不舍,不舍慈悲心。
茶馆里的世界,别有一番。色调介于金与红之间,显得古色古香。绿色的地面,一些翠竹,节节高,君子兰的盆景,相交辉映。
照旧选了临窗的地方。微风轻拂窗帘,让阳光也似乎飘动起来。坐在那,有种被什么温暖的东西包裹了的感动,心也因此而放松了,开阖了。麻质的沙发上绣着些文字,厚重的长条木桌上,摆放着古色古香的茶具。茶馆除了茶,还供应素食,茶和素食本就相配。开饭前,服务生先送上茶一杯和新磨的、还散发着浓浓豆的清香的豆浆一壶。然后上来的是豆腐生菜汤,盛在一个大圆碗中,足够五人食用了。罗汉素,有茶树菇、冬菇、金珍菇等等,以小白菜铺于碗底,四角有红色的小果。一一铺排开来,煞是惹人怜爱!那客酸菜粉条,是属于湘菜里的素,辣得实在超过我的想象。最重要的是比起我以前在素食馆吃过的素食,更是清淡了许多。
香港美食才子蔡澜说:素菜店里的假叉烧、假烧鹅、假蟹肉这些食物很油,又喜多加味精,意念上,他们其实还是在卖肉食,这已然违背了素食的宗旨。对此,我甚觉有道理。素食要真正健康,不但菜要天纯自然,观念上也该跳出巢臼才是。
