南风亭则位于巷子口镇通往安化东山要道上,木架结构,建于清同治年问(公元1862年~公元1874年)。亭名出自舜帝《南风歌》:“南风之薰兮,可以解民之愠兮,可以阜吾民之财兮。”古亭建在南风煅去东山的山坳上,长10余米,宽4米,过道外侧6个大木柱间设有固定木条凳供人歇息。亭南北走向,又设在坳头关口,每当赤日炎天,人们爬山越岭,酷暑难当,一经进入茶亭,凉风习习,如入仙境,故名南风亭。
泡泡长沙的茶馆
如果逛累了,就找家茶馆歇歇。
长沙有1000余家茶楼、茶馆、茶室,星罗棋布,茶文化景象繁华。
白沙井旁的白沙源茶楼是一方赏泉喝茶的好去处:天心阁的映山茶楼西接入胜亭,南面遛鸟场正在修建,西面麓山青影入楼来,并可俯瞰城市百万家。南郊公园的数红阁建在亭上,湘水麓山在目,颇雅致。岳麓公园里有白鹤泉茶楼、爱晚茶楼、观景长廊茶楼,前两处茶楼为老茶楼,值得一提的是岳麓山顶的观景长廊茶楼,在数个给少男少女留下美好记忆的流星雨后,这里成为他们谈起就要神采飞扬之地。
解放西路的茶楼以怡清源及和茶园最有名。两家分别为长沙著名的清茶楼和荤茶楼的代表,皆闹中取静。芙蓉路,由南往北数,南头有长沙著名酒店商务清茶楼金辉阁、田汉大剧院对面深受茶客喜爱的茗茶园;中段有山水客轩、天润福,天润福包厢达50多个,应是长沙包厢数最多的茶楼;往北有洞庭春茶楼、茗清园茶楼、竹淇茶楼、三舍斋茶楼等,除以茶著名之外,皆提供餐饮。
河西新民路御茶园,为福建700余年历史的武夷山御茶园开设在长沙的连锁店。要欣赏特色茶艺,可以去泡泡赤岗冲的大自然茶艺馆。而车站北路梦泽园住宅区中的劳止亭茶楼是具有浓厚书香味的特色茶楼。梓园路的灵叶茶轩宛如艺术长廊,马坡岭的茶仙遇茶艺馆建在茶园旁,韶山路长岭的西子茶楼是杭州模式的茶餐厅茶楼。
湘茶档案
高桥银峰
高桥银峰是湖南省
茶叶研究所于1959年研制的新创名茶,产于长沙高桥。这里地处玉皇峰下,周围山丘叠翠,河湖掩映,土层深厚,雨量充沛,气候温和,历来就是名茶之乡。高桥银峰因堆叠起来似银色山峰及产地高桥而得名。当年,郭沫若品尝此茶后,即兴赋诗赞道:“肯让湖州夸紫笋,愿同双井斗红纱。”将高桥银峰与紫笋茶、双井茶媲美。
高桥银峰是一种特种炒青绿茶,具有形美、香鲜、汤清、味醇的特色,“雪芽如银现异香,巧妙美味舌甘永”。从外形上看,条索紧细卷曲,色泽翠绿匀整,满身白毫如云,堆叠起来似银色山峰一般;内质香气鲜嫩清醇,滋味纯浓回甘,汤色晶莹明亮,叶底嫩匀明净。茶质中的有效成分含量居全国各地名茶之首。
在制作工艺上,有杀青、清风、初揉、初干、做条、提毫、摊凉、烘焙8道工序,其中“提毫”是关键。“提毫”的目的在于充分发挥成茶香气,固定条索,并使白毫显露。方法是:将茶条置于掌中,两手压茶向不同方向旋转,使茶条互相摩擦。随着水分的减少,
茶叶表皮的胶状薄膜破裂,白毫显露,香气提高。高桥银峰由于对鲜叶原料的采摘要求甚高,时间局限性大,加工时又刻意求精,所以每年
茶叶产量屈指可数。初创时年产不过10余公斤,现在也不超过100公斤,其珍贵不言而喻。
湘波绿
湘波绿,伴随着高桥银峰问世以来,颇受广大茗饮者的喜爱和社会各界的高度赞誉。1980年,著名电影艺术家赵丹和画家富华,在上海合作一幅画,画中为一古色古香的茶壶,以花卉作背景,茶香飘溢的意境跃然纸上,并题写“一壶湘波绿,满纸银峰香”,以此来赞赏湘波绿和高桥银峰茶的超逸品格和茗韵幽长。
湘波绿茶青一般在清明前后开采,鲜叶要求色泽黄绿,芽叶匀齐,百芽重约20克,最好晴天采摘,不采虫伤和紫、红芽叶。与高桥银峰相较,湘波绿的鲜叶略粗壮,在加工工艺上适当加重揉捻,增加芽叶细胞破损,以增进茶汤的浓度,塑造紧结的外形。具体制造工艺分为杀青、清风初揉、初干、复揉、复干做条、摊凉、烘焙等7道工序。其中复揉具体做法是:当茶坯初干适度时,即茶坯由黄绿变成暗绿,黏性大减,减重约40%~45%,将茶坯出锅,盛入小篾盘中,趁热进行复揉,用双手握茶坯,向同一方向做圆周揉捻,掌握轻重轻的加压原则,用力程序较初揉时略大些,复揉时间约1分钟。复揉完成后,要将茶团彻底抖散,然后再进锅复干做条。
