武夷茶与山水的绝唱(2)

铁罗汉：此茶为武夷岩茶中成名最早的名丛，原茶生长在慧苑岩内鬼洞(又称蜂窠坑)中，仅方圆丈余的狭窄隙地。铁罗汉树丛较高，叶长而大，叶色细嫩光亮。此茶得名亦与寺庙僧人有关。据说武夷山慧苑寺僧人积慧，身壮肤黑，人称铁罗汉。此人精通制茶技术，有一日在慧苑岩上发现一株独特的茶树遂采摘嫩叶精制成茶，极具岩骨花香之韵。众人便亦称此茶为铁罗汉。

白鸡冠：白鸡冠在明代已有传闻，其原产地在慧苑岩火焰峰下外鬼洞中，近年在武夷宫文公祠后山也有发现。据调查，两处茶树性状相似。白鸡冠其名是由茶树特征而来，白鸡冠的叶子在萌芽初展之时。新叶薄软如绸，色泽浅绿微黄。与树上浓绿的老叶形成鲜明的两色对比。而且茶芽毛茸茸地卷曲，远看活像白鸡头上淡黄色的鸡冠，故称白鸡冠。

水金龟：茶树原产于天心岩杜葛寨下，为天心寺庙产。有一 天大雨如注，冲塌峰顶茶园边沿，使茶树被冲至兰谷岩牛栏坑的沟边。磊石寺方丈在大雨后的牛栏坑沟边发现这株茶树，因它枝条交错有致，远看像一只大金龟趴在水边，所以取名水金龟，并加以悉心种植。水金龟树皮灰白色，枝条略弯，叶长圆形，成茶品质极佳，口感尤为柔和圆润，不愧因水而得名。

水仙：闽北水仙茶是闽北乌龙茶中两个花色品种之一。品质别具一格，“水仙茶质美而味厚”、“果香为诸茶冠”。闽北水仙“得山川清淑之气。”水仙荣曾有过光辉的历史，清朝光绪年间(公元1875年～公元1908年)畅销闽、粤、港、澳地区及南洋群岛、新加坡、英属婆罗洲和美国旧金山等地。宣统二年(公元1909年)，南洋勤业会进行第一次茶叶评比，获优奖。1914年参加巴拿马赛事中得一等奖。1982年在长沙举行的全国名茶评比中获商业部银质奖章。

肉桂：又名玉桂，据《崇安县新志》载：肉桂茶树最早发现于武夷山慧苑岩，另说原产武夷马振峰上，为武夷名丛之一。远在清朝已负盛名，“蟠龙岩之玉桂……皆极名贵”。其桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡犹存，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。

第二天

上午：大红袍、九龙窠、鹰嘴岩、三花峰、北斗峰。

下午：黄岗山、桐木溪漂流。

品鉴茶种：大红袍、雀舌、半天腰、北斗、正山小种等。

大红袍：大红袍是武夷岩茶中声誉最高的茶叶，可谓岩茶之王。据调查，大红袍在武夷山区至今仅发现4处生长地。但向来以长在武夷山天心岩九龙窠的6株为正宗。现在市场上的大红袍是在1985年经武夷山茶叶研究所繁殖成功。人称第二代或第三代大红袍，品质与母株相似。大红袍成茶外形条索紧结，色泽绿褐油润，茶汤橙黄明亮，香高持久，岩韵明显。

半天滕：原产于九龙窠三花峰之第三峰绝顶崖上，干茶香带有多元的果香。明显的有如焙烤的杏仁、栗果香，香味精致优雅细腻，盈溢着梨、香草与红糖的温和芬芳，“妖”质迷人。冲泡时闻盖香，只觉香气袭人，带着明显的花果香。口感力度与顺滑和谐无瑕，茶汤内质丰富、滋味浓醇，熟果香气鲜明馥郁，回甘清甜持久。故又名“半天妖”。

正山小种：“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA。就是现在所说的武夷地名的谐音。在欧洲(英国)它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场，故取名为“正山小种”，桐木及与桐木周边相同海拔、相同地域、用同一种传统工艺制作的品质相同、独具桂圆汤味的茶统称“正山小种”，“正山”即正确正宗的意思。而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意。

第三天

武夷山茶文化探寻路：下梅古镇、建瓯北苑御茶园、建窑、政和锦屏乡、松溪等。品鉴茶种：矮脚乌龙、龙凤团茶、政和工夫、松溪绿茶。

矮脚乌龙：又名软枝乌龙，据福建省茶叶研究所编著《茶树品种志》所记：“矮脚乌龙原产建瓯，分布于东峰桐林一带(包括桂林)和崇安武夷等地。无性系品种，栽培历史较长”。属小叶种，灌木型，嫩芽呈紫色，符合古人典籍所记“紫芽为上”的良种特点。建瓯东峰一带是宋代北苑御茶园的中心地，因此矮脚乌龙很可能也是当时流传下来的茶树良种之一。

政和工夫：政和工夫是“闽红”三大功夫红茶之一，有150多年生产历史。按品种分为大茶、小茶两种：大茶系采用政和大白茶制成，外形条索紧结圆实，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红;小茶系采用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，味醇和，叶底红匀。自古至今。政和的茶农不给茶叶打农药，因而茶叶的含金量极高。

政和白茶：迥异于其它白茶产地的白茶制作工艺，政和白茶属全萎凋轻微发酵茶，选择在晴好的天气条件下，将鲜叶均匀地摊晾在水筛上，置于通风的专用茶楼里进行自然萎凋。既不破坏酶的活性。也避免氧化。逐步形成政和白茶独特的“色、香、味”品质。待鲜叶晾青达八九成干后。进行烘干，形成毛茶，再将毛茶精心拣剔、匀堆、复烘、装箱后，便成白茶精品。政和白茶品质与众不同，不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效，还具有降血压、解毒、止泻、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等奇效。

松溪绿茶：松溪县是闽北主要绿茶产区之一，位于福建省南平市北部。闽江源头。松溪茶叶加工以绿茶为主，生产的绿茶有蒸青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶3大类。松溪绿茶鲜叶持嫩性好，内含物丰富，特别是茶多酚、氨基酸和芳香物质含量高，酚氨比低。成品“松溪绿茶”外形秀美，色泽绿润，汤色黄绿明亮，滋味浓厚，香高味爽耐冲泡。

武夷茶之迷人处，并不止于其“岩骨花香”，还在于茶中所蕴藏的文化特质与魅力。这种从物质到精神的过渡与定格，在茶类之中，武夷茶是最具代表性的。

当武夷茶作为人们心灵的慰藉，或者隐含着某种人生哲学，也就在一叶最微小的叶脉里铭印着大道的痕迹，冈仓天心曾经说过，茶道仪式是由禅宗茶会发展而来的。园中除草、斟茶侍师，禅这种从生活中的轻如鸿毛，亦能见重于泰山处的观念，也可说是整个茶道的中心思想。

茶中的细微，可以见到儒释道三教的大象无形。