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终于知道普洱茶“喝生不喝熟”的原因了

admin 4周前 (06-16) 阅读数 421 #茶叶知识

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。严格的定义是以云南一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵后制成的茶叶。


生普洱和熟普洱的区别


普洱茶是云南地区特有的一种茶类,按照制茶工艺不同分:普洱生茶和普洱熟茶两大类。这两类茶叶,不管是从外观颜色还是茶汤颜色或味道,都有着明显的区别。


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01、何谓生普洱

普洱生茶是以云南当地乔木型大叶种茶树原料为基础,经过鲜叶采摘、杀青、揉捻和干燥,蒸压饼或者散茶的形式保存,这种就是普洱生茶。


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生普洱干茶是以青绿、墨绿为主,随着年份增加会逐渐转为黄褐色,汤色也会从黄绿色转为橙黄。香气也是由起初的清香转为陈香、药香,生普因为未发酵,茶多酚含量高,入口霸气,有涩感,汤感醇和。


02、何谓熟普洱

普洱熟茶前期制作工具跟生茶很类似,也是以当地乔木型大叶种茶树原料为基础,做成干毛茶。与生茶的区别在于它有一道特别工序,加入了渥堆这道关键步骤,渥堆是一种人工催熟的方式,让普洱茶加速发酵,茶性变得温和,几乎没有涩味,滋味醇厚。


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熟普洱干茶则呈黑褐、红褐,冲泡后汤色是深红明亮,渥堆之后茶性温和,入口无涩感,醇厚回甘,有粘稠感。


普洱茶真的“喝生不喝熟”吗?


为什么茶业界会存在普洱茶要“喝生不喝熟”的传言,真的是这样吗?今天我们就一起来深入了解一下这个问题。


01、口感与功效

普洱茶喝生不喝熟,主要是因为生茶与熟茶的功效和口感不同,特别是在口感上,人们更加喜欢普洱生茶的那种“回味甘甜、唇齿留香”的口感。哪怕是上好的熟普洱含有陈香、参香、枣香等丰富的口感,依旧没有生普洱的甘甜味道。


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普洱熟茶经过人工发酵后含有大量有利的益生菌,茶性温和,不会刺激胃部,胃寒或容易失眠人群晚上也可以饮用。而生茶没有经过人工加速渥堆发酵,茶多酚含量高,茶性寒凉,有着清理肠道和提神醒脑的作用。随着其在自然环境下时间的推移缓慢陈化,有越陈越香的独特品质。但是普洱生茶经过长时间的存放自然发酵,其功效也就变成和人工发酵的熟茶一样,但味道却要比普洱熟茶更胜一筹。


02、普洱生茶更适合男性饮用

喜欢喝普洱茶的茶友,算是真的懂茶,普洱茶又称为“古董茶”,人到中年,特别是男性,思想成熟,性格沉稳,才能真正的喜欢上普洱茶的韵味。


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在品普洱茶这个精致的“小圈子”中,男性比女性更爱喝普洱茶,而普洱茶生茶的口感滋味更符合男性的品饮要求,可以说只要喝过普洱生茶,就很难再接受普洱熟茶的味道。


03、普洱生茶存储价值更大

普洱茶具有越陈越香的特点,生茶无疑是其中具有最大优势的一种。这是普洱熟茶经过渥堆发酵,在综合湿热作用下,茶箐内的酶的活性会被大幅度破坏,质感上不会发生很大的改变。而生茶在晒青后就被压制成饼,生物酶及内含物得到最大程度的保存,从而使得生茶在后期存储中,转化表现出更为丰富的滋味、口感。而且生普具有较强的阶段性,存放两三年跟存放五七年,完全是不同的品质口感,存放10年跟存放20年差距就更大,这种变化就是存储的价值所在。


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总的来说,生普和熟普就是因制茶工艺的不同导致最终两者截然不同的结果,普洱生茶适合胃热的人喝。提神效果更佳,而普洱熟茶适合胃寒的人喝,温和性更好。所以对于茶界传言的“喝生不喝熟”的说法也并非完全正确,品质上家的熟普,也有极高的品饮体验,只不过对于追求口感的饮茶人来说,普洱生茶茶香更浓,口感更甘甜回味。


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