导读: 日常冲泡茶叶时,人们总习惯将茶叶过一道水,即清洗茶叶,人们以为“洗茶”只是简单的去掉茶叶本身的粉尘及污物。
日常冲泡茶叶时,人们总习惯将茶叶过一道水,即清洗茶叶,人们以为“洗茶”只是简单的去掉茶叶本身的粉尘及污物。
其实,关于“洗茶”,这只是片面的理解。洗茶除了去掉茶叶中的杂质之外,其主要目的是温润茶叶。但是,并不是每种茶叶都需要“洗茶”。
润茶,是为了让茶叶得以舒展,这就比如唤醒一个沉睡的人儿,需要轻缓温柔,茶叶舒展开了,茶味才能更充分地释放,所以润茶需要把握水温,一般优质的绿茶,水温凉至75-80℃时用来温润茶叶最适宜。
好的茶叶价格都不便宜,而且第一泡往往是最浓郁的, “洗茶”所丢弃的茶汤,不免令人可惜。那么,哪些茶叶是不需要“洗茶”的呢?就从我这些年喝过的茶叶来谈谈个人的见解吧。
首先,绿茶一般是可以不“洗茶”的,如果因为养成了“洗茶”的习惯,不洗反而不自在,那就用60℃左右的温水快速冲洗一下。为什么说绿茶可以不洗呢?绿茶的产地一般多雨,气候温润,空气清新,所以茶叶也相对干净,再之绿茶冲了3泡之后已基本无味,若再掉一遍,未免有点浪费。
去年有幸在一个制茶的朋友家里喝过一回顶级的岩茶,他也是不洗的。后来我在喝岩茶,铁观音等乌龙茶时,也都不“洗茶”。因为这些茶基本已属同类茶叶中的顶级,工艺材料都极佳,制作过程也很干净。朋友说,好的乌龙茶,第一道他往往会放凉,待茶喝完时,再将其品下。韵味无穷。
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