看茶价如何运作
实际上，对行家来说，茶价也并非没有数。千差万别的差价从何而来呢？
在一些茶叶店，记者看到，不少店面门口都摆着一大桌的茶叶，有人在“拣茶”。一位热心的店主向记者介绍，“拣茶”就是从“毛茶”中挑出“净茶”。刚刚从“茶青”制出来的，都是毛茶。毛茶中既有茶梗，又有茶末。而“拣茶”的过程，正是从毛茶中挑出茶梗和茶末，同时，还要挑出毛茶中质量较差的茶叶（颜色较淡，称为“黄片”），剩下的自然都是上好的茶叶了，谓之“净茶”。这位店主说，她一个下午只能挑拣三斤左右的茶。
黄片、毛茶、净茶，同样都是可以泡的茶，但品质自然就差太多了。这位店主举例，以她挑拣的这些铁观音为例，每公斤黄片只要12元钱，每公斤毛茶则是1000元，而每公斤净茶要1600元。这就形成了茶叶的基本价差。
利润从销售渠道中产生
而茶叶种类的不同一样也会带来价差。品质较差的茶叶一斤只卖几十元，而极品茶一斤卖到成千上万元。极品好茶上了千元，就没有个底，“极品茶无价”。而判断茶的优劣又是通过人们长期品茶形成的“感觉”。这种“感觉”只可自己体会，难以言传。这让想买好茶的市民忧心忡忡。
业内人士说，茶商一般都可以分辨茶的好坏，并在收购时确定茶的大体价位。但是不同的茶商口感也区别很大。有茶商习惯品清香、清淡型茶，收购这类茶时，可能出价偏高。而有的茶商习惯品浓茶，可能以偏高的价格收购浓茶。一些其他因素也可能影响收购价格，比如收购高峰，当多个茶商在争购时，茶农就提升差价；还比如茶农本身对市场不了解，不知道自己做的茶值多少钱，茶商可以以较低的价格购得。一种价格400元／公斤的茶在不同茶商收购时，相差二三十元也属于正常误差范围之内。同一种茶在“卖身”时，就已经打上了不平等的烙印。
根据茶商的通常说法，一般把一斤二百元到一千元以下的称为好茶叶，而一斤一千元以上的称为极品茶。好茶批发时，利润在10％左右。而零售时，不同的茶商情况不一。有的将茶价翻倍后出卖；有的如果是熟客，甚至只挣点工钱。不同规格店卖出的茶叶价位又有差异。品牌店的茶质量让顾客较放心，但由于其经营成本较高，卖的茶叶价格较高。
但是资深茶商认为，好茶的差价在每公斤100元之内尚属可以接受，突破这个范围就有点不正常了。极品茶是茶中的宠儿。茶商说，一般身家在一千万以上的富人家中能喝的茶也就五六百元。一千元以上的茶一般都不是自己消费，而是用来送礼的。极品茶数量非常少，在口感上非常微妙的一点超出，就会使那种极品茶的价格倍升。极品茶不能用价格来衡量。何时出售、以多少价格出售都存在偶然因素。
业内人士吴先生说，今年安溪有个茶农3斤毛茶铁观音卖出1万元。3斤毛茶拣掉大、小不匀称的茶末和茶梗后，实际上最后就只剩下一斤了。
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