台湾茶源自福建,但由于其栽种的气候环境与土壤的不同而孕育出新品种,加上台湾茶不断改良的制作工艺,生产出了许多具有特色的茶叶品种,从而确立了台湾茶叶的珍贵地位。
1 绿茶:是一种不发酵茶,因制法不同,有蒸青绿茶和炒青绿茶之分,前者专销日本,后者外销北非等国家,是台湾上世纪80年代时期外销最多的茶叶。
2 文山包种茶:主要产于台湾北部山区,要求外观呈条索状,色泽翠绿,水色留绿鲜艳略带金黄,香气清香幽雅似花香,滋味甘醇滑润带活性。此类茶注重香气,香气愈浓郁品质愈高级。
3 半球形包种茶:以冻顶茶闻名国内外,冻顶茶原产于台湾省中南部临近溪头风景区(海拔500—800米山区)。此类茶因制造过程经过布球揉捻(团揉),外观紧结成半球形,色泽墨绿,水色金黄亮丽,香气浓郁,滋味醇厚甘韵足,饮后回味无穷,是香气与滋味并重的台湾特色茶。
4 铁观音茶:属半发酵茶,其制法与半球形包种茶类似,其特点即是茶叶经初焙未足干时,将茶叶用方形布块包裹,揉成球状形,并轻轻用手在布包外转动揉捻。随后将布球茶包放入文火的焙笼上慢慢烘焙,使茶叶形状曲弯紧结,如此反复进行焙揉,茶中成分借焙火之温度转化为微涩中带甘润,并有种纯和的弱果酸味。
5 白毫乌龙茶(碰风茶):白毫乌龙茶由采自受茶小绿叶蝉吸食的幼嫩茶芽,经手工搅拌控制发酵,使茶叶产生独特的蜜糖香或熟果香。白毫乌龙茶以芽尖带白毫愈多愈高级而得名。其外观不重条索紧结,而以白毫显露,枝叶连理,白、黄、褐红相间,犹如朵花为其特色,水色呈琥珀色,具熟果香、蜜糖香,滋味圆柔醇厚。
6 高山茶:台湾的“高山茶”是指海拔1000米以上茶园所产制的半球形包种茶(市面上俗称乌龙茶)。因为高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低,而茶氨酸及可溶氮等能提高甘醇,且芽叶柔欲,叶肉厚,果胶质含量高,因此高山茶具有色泽翠绿鲜活,滋味甘醇,滑软,厚重带活性,香气淡雅,水色蜜绿显黄及耐冲泡等特色。
7 红茶:是一种全发酵茶。由台湾省中部日月潭地区的阿萨姆品种所制成的红茶,香味特殊,品质最佳。
中卫茶叶批发:福建台湾茶业共推低碳种植
福建台湾茶业共推低碳种植模式来自福建各地和台湾各主要产茶乡镇、茶企的1200余位代表齐聚...(212)人阅读时间:2020-07-04台湾处处高山茶叶质量卓越
台湾茶源自中国福建,至今约有200年历史。台湾有诸多名茶,如冻顶乌龙、文山包种、铁观音...(162)人阅读时间:2019-07-29台湾冻顶乌龙茶制作工艺及功效
台湾冻顶 乌龙茶 的简单介绍:台湾冻顶乌龙 茶 俗称冻顶茶,是台湾知名度极高的茶,素有北...(203)人阅读时间:2018-03-19有关于紧压茶知识 你懂多少?
紧压 茶 产生是什么原因 紧压茶是为了长途运输和长时间保存方便,将茶压缩干燥,压成方砖...(110)人阅读时间:2018-03-18清朝时闽南“港口茶”台湾
台湾的恒春县有琼麻、洋葱及港口 茶 等“三宝”,其中又以港口茶最为奇特。据传,恒春的港...(86)人阅读时间:2018-03-17