如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶,有沸水冲泡3―5分钟后,其有效成份大部分浸出,便可一次快速饮用。饮用速溶茶,也是采用一次冲泡法。
品饮乌龙茶多用小型紫砂壶。在用茶量较多(约半壶)的情况下,第一泡1分钟就要例出来,第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒),第三泡1分40秒,第四泡2分15秒。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间,这样前后茶汤浓度才比较均匀。
泡茶水温的高低和用茶数量的多少,也影响冲泡时间的长短。水温高,用茶多,冲泡时间宜短;水温低,用茶少,冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长?以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。
据研究,绿茶经一次冲泡后,各种有效成份的浸出率是大不相同的。氨基酸是茶叶中最易溶于水的成份,一次冲泡的浸出率高达80%以上;其次是咖啡碱,一次冲泡的浸出率近70%;茶多酚一次冲泡的浸出率较低,约为45%左右;可溶性糖的浸出率更低,通常少于40%。红茶在加工过程中揉捻程度一般比绿茶充分,尤其是红碎茶,颗粒小,细胞破碎率高,所以一次冲泡的浸出率往往比绿茶高得多。目前,国内外日益流行袋泡茶。袋泡茶既饮用方便,又可增加茶中有效物质的浸出量,提高茶汤浓度。据比较,袋泡茶比散装茶冲泡浸出量高20%左右。
上一篇:绿茶制作工艺过程
下一篇:如何泡好安溪和木栅铁观音
茶叶加工机械操作简介
茶叶加工机械操作简介...(228)人阅读时间:2020-07-04中国十大名茶之黄山毛峰
黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南,歙县以北的黄山。黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那...(139)人阅读时间:2020-07-04想品茶必须要有好的泡茶技术
想喝茶,想品茶,必须要有好的泡茶技术。泡一款普洱茶,不要简单地看成只是一种手法的变...(160)人阅读时间:2019-07-25“学泡茶”更适合热爱功夫茶的人
常言道:好茶配好水,水为茶之母。一壶好茶缺不了好水。泡茶的水温控制问题曾经一度是陈...(229)人阅读时间:2019-07-25泡茶时水温应该如何控制
唐代陆羽《茶经》早有叙述:其沸,如鱼目、微有声,为一沸;边缘如涌泉连 珠 ,为二沸;腾波...(132)人阅读时间:2019-07-25