元正正山堂对对红茶制作工艺400年的探寻(2)

上个世纪80年代，正山小种红茶每公斤售价不足20元，山上茶园荒芜，生产工艺濒临失传。处于最低谷时，仓库里积压着上百万元的茶叶，茶青无人采摘，制茶季节几乎闻不到茶香，有的村民甚至改种毛竹。“以前，红茶给人感觉就是便宜茶，就那么几块钱，泡出来红红的涩涩的。传统的正山小种还带着烟味，更不容易让人接受。”江先生给我们换了泡传统烟熏口味的正山小种，继续回忆着，“那时候来的客人，我们都是5斤，10斤的送。也没啥目的，就是想让大家喝到我们正宗的桐木红茶。”

2005年以前，正山小种红茶对绝大多数的中国人而言，只不过是一种红茶而已。其发源地桐木关虽然是国家级自然保护区，但和大多数的中国产茶村相比，这里都要更加的贫穷。“我上高中那会儿，只有桐木关的姑娘嫁出去，在武夷山是没有女孩子愿意嫁到桐木关来的。”说到桐木关当年的境况，坐在一旁沉默了许久的余经理给我举了这么一个鲜活的例证。余经理还告诉我们，一直到2008年，整个桐木关也就只有3家红茶厂，2009年是180家。这一年，一共只有380户人家的桐木村，单小车就增加了200多部。一切，以井喷之势递增。

2005年以后，金骏眉的出现彻底改变了桐木村和正山小种红茶在国人心中的地位。金骏眉让桐木关红茶找回了自己本应该有的尊严，也带动了整个中国红茶市场的兴起。在中国的六大茶类中，绿茶的产区最广，除东北和新疆、西藏外，剩余所有的省份都是绿茶产区，各省绿茶产值过剩的现象普遍存在。用江先生的话说，千军万马不应该都挤在绿茶这个独木桥上。

“金骏眉不仅是一种产品名，它是一种红茶创新制作工艺，将高档红茶的制作突破地域限制，不仅桐木关可以做，走出桐木全国所有的茶区都可以做。因地制宜，考验的就是我们的制茶水平。咱这桐木关400年的红茶制作技艺传承绝不仅仅只是一个数字。”祖辈传承的制茶技艺应该是江氏家族和整个桐木人的骄傲。历史上，但凡能叫上名的红茶，祁红也好，滇红也罢，制作工艺全部师承桐木红茶。在金骏眉带起的这股红茶热上，各产茶区政府适时地“改绿为红”不失为上策，然后就有了以正山茶业为代表的桐木茶人又积极主动地和各产茶区政府合作，将精良的红茶制作技艺向更广阔的地域推广。

“虽然品质上乘，但由于特殊的地域原因，无论在福建省内还是与其他产茶省份相比，桐木红茶都没有任何的成本优势。我们有的只是技术。”江先生用这样的话对桐木红茶做着总结。

结语

回程的路上，我一直贪婪地注视着窗外，凭着一种执念，努力地定格眼前的每一个画面。想多年以后，像观看一部古老的默片——那一片片茶叶欣喜地在树枝上接受雨水的冲刷和洗礼，正山小种经过一道道严谨的工序后散发着醇香，那一代代正山传人传承给后代的“制作最好红茶”的精神，和不论面对何种形式都不抛弃不放弃的信念。

一切依旧黑白分明，情挚如初。

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正山茶业公司由正山小种第二十四代传人江元勋创办。风靡全国的金骏眉，第一次面世，便是这个品牌。正山茶业公司旗下两大品牌：元正、正山堂。元正定位中低端，而正山堂定位为高端红茶。