寻茶记_一杯好白茶暗藏的自然密码_山东茶叶公司

原标题：寻茶记↓一杯好白茶暗藏的自然密码

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　　万物皆有灵，而茶正是汇聚天地灵气的物化体现。

　　它不似咖啡、不似可可，同样的茶、同样的水，被不同的人冲泡，味道也会有所差别；而同一种茶入不同的口，其感受更是千变万化，所以说，结识一种茶，就是一份缘。

　　一杯茶中暗含的韵味，不是后天赋予的，而是天赐的、自然古拙的！

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　　这种天然的饮品只会让你感觉到两个字——神奇！

　　来吧，让我们一起探寻神奇之处在哪里？

　　“旺季的时候，制茶师傅忙都忙不过来，白茶总是供不应求。”福建省万氏留香茶业有限公司董事长王军笑呵呵地说。

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　　谈起福鼎市磻溪镇桑海村，除了清新宜人的生态环境外，还让人想到位于桑园水库的福鼎白茶。茶树长在海拔450—650米的高山上，常年平均气温在18—25℃左右。

　　从磻溪镇出发，经过近半个小时车程的山路，来到桑海村，这里山清水秀，生态环境优良，万氏留香茶业的福鼎白茶基地就在高山之间。这里常年云雾缭绕，茶园土壤肥沃，富含有机质，很适合茶树生长。

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　　在“万氏留香”茶场，几位茶农带着工具准备上山采茶，跟随她们步入深山的茶园。翻过几个崎岖的小山坡，一层层翠绿的茶树映入眼帘，绿油油的茶树在山峦间延伸。

　　虽已入秋，这里的百亩茶园却是抽青吐绿、满眼新色，茶农背着箩筐，穿梭其中，重复着娴熟的采摘动作。茶树每棵高约50公分到1米左右，长得不高，但很婆娑。

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　　“白茶要的就是枝繁叶茂，这样茶叶产量才会高。”王军介绍说，除了环境、气候等生态条件特别好外，还有就是桑海村的茶场质肥沃，适合种白茶，茶树都不用施肥，茶叶是天然有机的。

　　“平时茶农的工作除了采摘茶叶还负责除杂草，一年剪一次枝，从不施肥。”王军说，这些茶树树龄都有三四十年了，老茶树砍了后，新的枝叶又会在原来的树头上长出来。

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　　“我们在山东有30多家门店，但还是经常有顾客直接开车过来买，也有的网上订购。”王军说，由于“万氏留香”品牌响，很多茶商及顾客直接上门购买茶叶，茶场供应的茶叶产量有限，而周边村民种植的茶树面积都不大，经常出现供不应求的现象。

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　　“我们的福鼎白茶主要采摘茶树的新叶和嫩芽部分，每天早上八九点到下午4点是露水差不多干的时候，这段时间采摘茶叶最合适。”说起采茶技巧，“万氏留香”制茶师傅翁华明津津乐道地介绍起来。“

　　像这些刚抽叶不久的嫩芽最好！”他掐下一点，示意直接尝尝，果然特别甘甜。

　　“一般来说，福鼎白茶采茶主要分2个季节：春、秋，春茶叫明前或清明茶，秋茶叫白露茶，当下正是白露茶的上市时间。”

　　王军说，在采茶期，茶场每天都要请人摘茶，最多的时候一天要请100多个工人，因为制作茶叶用的是嫩芽，所以采摘时间非常紧，一般要在嫩芽出来后的一两天内采摘完毕。

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　　茶叶采摘回来后，经过简单的吹干水分，就要进入萎凋制作环节。“整个过程需花费72个小时，都是手工操作，用的都是复式萎凋（日光晒青+室内加温萎凋），惟一用到的机械就是半手工操作的烘焙干燥机。”翁华明介绍。