这些茶叶专着中，以陆羽《茶经》最为全面系统，以张又新《煎茶水记》和苏的《十六汤品》最为专门。后二者是专门论述饮茶用水和如何品鉴茶汤的着作。这些专着集中反映了唐代饮茶的文化性，反映出饮茶在人们生活中的特殊地位。
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