隋唐五代茶文化（下）

陆羽及其《茶经》的历史功绩

陆羽着《茶经》是一件划时代的大事。陆羽是中国的“茶圣”。《茶经》是中国茶叶历史上的一座里程碑。

⑴《茶经》是唐代及唐代之前茶叶科学和文化的系统总结。

在《茶经》之前，尽管中国产茶饮茶的历史很悠久，但各种历史资料和记载非常分散，各种民间制茶经验多是口头流传。而陆羽通过长期的生产实践和对历史资料的悉心搜集，遴选、考订、整理，对唐代及其之前的制茶技术的归纳，总结，几易其稿，形成了《茶经》一书。《茶经》中，保留了不少现在在其他地方无法看到的珍贵资料，为后来的茶叶历史和文化研究的进一步发展，奠定了坚实的基础。

⑵《茶经》建立了茶学的基本框架结构《茶经》三卷，共分十个部分，其中内容包括了茶之起源，制茶工具，制茶方法，饮茶器具，烹煮方法，饮用方法和功效，历史掌故，产茶地区等等，这些内容，基本上建立起了茶叶研究所的一个理论框架结构。

由于各部分的内容，陆羽已有不少的真知灼见和丰富翔实的历史资料积累。所以，《茶经》一书，在学术上已有相当高的水平，也正因为如此，中国茶学，在唐代产生了一个跨度很大的质量提升。这对唐代及唐以后的茶叶科学和文化的研究及中国茶叶历史的发展，是功德无量的，陆羽的《茶经》使中国茶学从混沌走向清晰，走向系统，走向更加高深的层次。它的历史里程碑的意义正在于此。

⑶《茶经》直接促进了茶叶生产和饮用的快速发展晚唐诗人皮日休在《茶中杂咏?序》中说:“季疵(陆羽之号)以前，称茗饮者，以浑以烹之，与夫瀹蔬而啜茗饮者无异也。季疵始为经三卷，由是分其源，制其具，教其造，设其器，命其煮，……以为之备矣”。──《茶经》使人们认识了茶的价值。

《新唐书·陆羽传》说:“羽嗜茶，着经三篇，言茶之源，之法，之具尤备，天下益知饮茶矣”。──《茶经》让人们更加懂得了如何饮茶。

北宋梅尧臣在《次韵和永叔尝新茶杂言》中吟到: “自从陆羽生人间，人间相学事春茶”，陈师道在《茶经序》中对饮茶的范围及由此引起的茶叶贸易活动作了高度概括,他说:“上自宫省，下迨邑里，外及戒夷蛮狄，宾祀宴享，预陈于前，山泽以成市，商贾以起家”。这正如唐代封演在《封氏闻见记》中的记载相一致: “古人亦饮茶耳，但不如人今人溺之甚，穷日尽夜，殆成风俗，始于中地，流于塞外”。──《茶经》的问世，对茶叶生产和贸易的持续发展起到了不可低估的作用。