孙中山是一个伟大的资产阶级革命家。他不但长期从事革命活动，而且对于振兴我国实业，也有精辟的研究和见解。 孙中山先生对饮茶有很高的评价，且认为发展茶业对振兴中华实业有着重要位置。他在《建国方略之一，孙文学说——知难行易》中指出，中国自古以来就有较高的文明，表现在饮食和烹任都比西方各国讲究和合理。
他说， “中国常人所饮者为清茶，所食者为谈板，而加以莱蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家所考得为最有益于养生者也。”在《建国方略之二，实业计划》中，他也说“茶为文明国所既知已用之一种饮料，…就茶言之，是最合卫生，最优美之人类饮料，中国实出产之，其种植及制造，为中国最重要工业之一。”
孙中山先生在《民主主义》一文中指出：“中国出口货物，除了丝之外，第二宗便是茶。……外国人没有茶以前，他们都是 喝酒;后来得了中国的茶，便喝茶来代酒，以后喝茶称为习惯，茶便称为一种需要品”
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