铁观音属于乌龙茶类，是乌龙茶的代表。据载，安溪铁观音茶起源于清雍正年间，当时安溪茶农选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。茶树良种铁观音树势不大，枝条披张，叶色深绿，叶质柔软肥厚，芽叶肥壮。采用铁观音良种芽叶制成的乌龙茶也称铁观音，因此，“铁观音”既是茶树品种名，也是茶名。
安溪一些茶叶企业纷纷建设有机茶生产基地，茶园合理种树，梯壁种植护坡植物，梯壁留草，建设蓄水池，园内铺设管道及安装喷灌系统，新建、整修茶园机耕路和人行道，园中套种绿肥，建设标准化加工厂房，建设标准化乌龙茶加工生产线，建设茶叶精制车间……发挥了很好的龙头带动作用。
安溪县农茶局茶叶站站长认为，现代茶业对安溪茶产业发展起到很好的示范带动作用。通过现代茶业建设，安溪县结合自身实际，致力质量管理，推动绿色发展，着力构建茶叶质量可追溯机制，提升茶农组织化程度，推进茶叶庄园建设。
下一篇：铁观音从1725年的青茶开始
