福建省自古以来盛产名茶，其产茶历史已达1000多年，福建更是乌龙茶、白茶、红茶的发源地，被称之为“乌龙茶之乡”“白茶之乡”。
福建省出产的茶类种类繁多，如武夷岩茶、四大名丛、安溪铁观音、白毫银针、功夫红茶等名扬中外。
除此之外，福建省主要名茶还有：天山绿茶、坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫、正山小种、金骏眉、福州茉莉花、永春佛手茶、白芽奇兰、漳平水仙、黄金桂、白牡丹、寿眉、桂花乌龙茶等。
正山小种：又称“桐木小种”“星村小种”。正山小种外形肥壮，紧结种实，色泽乌润。第二泡的香味最为浓厚。
正山小种属于高山茶，其品质不仅仅源于良好的生长环境，还源于其特别的制作工艺。正山小种的工艺主要有：萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、筛拣、复烘等工序。在整个制作过程中，最特别的是在萎凋和熏焙的过程中用松木熏制，因此制成的茶叶具有浓烈的松烟香。
金骏眉：是在清明节前采摘于武夷山国家自然保护区内海拔1500~1800高山的原生态小种野生茶的茶芽。采摘过后，再结合正山小种的传统制作工艺，由制茶师傅全程手工制作，大约每500g的金骏眉需要数万颗芽尖。所以金骏眉十分名贵。
金骏眉的外观细小并且紧秀，颜色为金、黄、黑相间。冲泡后，其汤色为金黄色，喉韵悠长，沁人心脾，就算连续冲泡12次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。
四大名丛：在武夷山各类名丛中，以大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名丛”最为珍贵。
大红袍在武夷山名丛中有着最高的声誉，它既是树种名称，也是茶叶名称。大红袍生长在武夷山高岩峭壁之上，岩壁上至今为止依然保留着1927年天心寺所刻的“大红袍”石碑。这里日照时间短，大多为反射光，昼夜温差大，岩顶有泉水流淌。这种独一无二的自然环境，造就了大红袍特别的品质。
铁罗汉是武夷山最早的名丛，茶树生长在武夷山慧苑岩的鬼洞之中。茶树生长茂盛，茶树叶大而长，叶色细嫩有光泽。
铁罗汉外观紧结，色泽青褐柔润，带有天然花香。冲泡后，汤色金黄明亮，滋味醇厚甘爽，叶底柔软透亮，冲泡后的叶底可以很明显地呈现出乌龙茶的“绿叶红镶边”。
白鸡冠这个名字起源于茶树名，这种茶树嫩芽在初展时叶色淡绿，略微呈现一点乳白色，与浓绿的老叶形成了鲜明的对比。
白鸡冠的由来比大红袍更早，其外观卷曲，幼芽叶子相比起其他茶类的叶子要薄许多，也要软绵许多。冲泡后茶汤呈现出橙黄色，清新浓艳，香气持续时间长，冲泡七八次后香气依旧如初。
水金龟产自武夷山区牛栏坑下的半崖上。此茶因浓密闪光且形如金龟而得名。
水金龟每年5月中旬采摘，以一芽二叶或者一芽三叶为主，产量不高，所以显得格外珍贵。
武夷肉桂：也称“玉桂”，用肉桂茶树的鲜叶为原料，以武夷岩茶的制作方法加工而成的一种乌龙茶。此茶在我国清代就极负盛名，但是历来产量较少。
高香绿茶选用峨眉高山茶区采摘一芽二叶至三叶之鲜嫩芽叶原料精工炒制而成。本品色泽翠绿，香气高爽持久，滋味鲜香回甘，其色、香、味俱全、为炒青绿茶中之上品。
四川盐边古称大笮，即笮山若水，境内百灵山茶区海拔4185米，岩岫之多，林泉之富，有“峰飞佛国、洞托仙都”的赞誉。这里生态良好，光热充足，昼夜温差大，是攀西亚热带高山茶区。国胜茶采用早春茶树一芽一叶经摊青、杀青、揉捻、理条、烘干、提香、筛选等十多道手法精制而成，色泽墨绿油润，条索紧细、显毫。a
