找好的生茶相对较容易,无非是价格问题,找熟茶就太难太难了。这是大滇这些年玩普洱茶最深的感受。我想到生茶的时候,立刻脑海里会有很多款值得喝的茶,而熟茶,却很有限。太多对熟茶的不满意使得熟茶背负上了不好的名声。
在普洱茶的世界里,熟茶的产量远高于生茶。但或多或少,也存在着对熟茶的蔑视,比如老茶客不喝熟茶,或者认为熟茶没有存放价值。针对这些情况,在此提出一些自己的观点和猜想——
1、熟茶是极富潜力的茶;
2、熟茶也有存放价值,依然可以越陈越香;
3、熟茶的口感还能做得更丰富;
4、熟茶依然存在着山头的区别与春、夏、秋茶发酵的区别。
普洱熟茶的贡献,并不仅仅是加速陈化,可以现喝。熟茶独特的口感依然有极其迷人的魅力,只是现阶段,对熟茶的认识还远远不够。大家可能有这样的经验,一个不常喝茶的人,对普洱茶的印象,多半来自熟茶,即汤是红的,可以减肥。对于一个不喝茶的人,正常的熟茶较容易入口,生茶就不见得了;而对一个喝茶要求不太高的人,拿老班章是不适宜的,勐海味也许更对口。在大部分餐厅里,点普洱茶,端上的无疑是熟茶。所以,我认为熟茶是极富潜力的茶,在普洱茶市场里的合理份额应该占到90%以上。这意味着普洱熟茶可以采用最优质的原料制作,通常用于存放陈化,而一般常规茶也应该用来发酵熟茶。
熟茶需要一场革命——这个理念包含了以下概念:
1、一线古树茶的夏茶、秋茶用来发酵成熟茶;具体有何优势,需要实践来说明,也许口感不一定最佳,但起码不会差。我不想听到任何肯定或者否定的言论,所有的猜想和推论,都不如实践,不如实际发酵一堆茶,来说明问题。
2、二线古树茶的春、夏秋茶也是可以用来发酵熟茶的。
3、小树台地茶,高海拔茶区的茶也是可以用来发酵熟茶的。
以上三种,正是现阶段普洱茶行业所欠缺的。熟茶未来的方向,不在原料上突破,品质不可能有大的提高。从产业的角度来说,熟茶发展到现在,往前走,最大的敌人,是厂家,是生产者的固步自封。
熟茶的口感可以做得很丰富。基于不同原料和发酵方法,经过大滇目前的实践,熟茶的口感可以变化多端。但是,无序无标准,不足以推动普洱茶产业的发展。是时候设立一个标准,使消费者能够清晰辨别好茶与坏茶,厂商也能分出明确等级,增进普洱茶的透明化,降低购买难度。这个标准,还是参照生茶会容易理解些,即:春、夏、秋茶的发酵,应该有不同的价格。名山古树、高山海拔、低海拔坝区的茶,成本不同,价格应该不同。
而这些要全部基于一个假设:同一地区,春、夏、秋茶发酵出的熟茶,有明显的品质区别。同理,名山古树、高山海拔、低海拔坝区的茶,发酵结果也应该有明确区别。有发酵结果的品质区别为基础,导致价格区别,构建一个消费者一目了然的体系,是熟茶未来得到发展和重视的必需。
新买的紫砂茶具如何使用?
经过历代茶人的不断创新,方非一式,圆不相同就是人们对紫砂茶具器形的赞美。那么新紫砂...(135)人阅读时间:2020-10-21喝茶会使牙齿变黑变黄 这是真的吗?
拥有一口好白牙是每一个人的梦想。俗话说,牙齿是人的第二张脸,一口靓丽的牙齿不仅能让...(211)人阅读时间:2020-10-21盛夏养生_哪十八种情况不宜喝茶?
不过,不是每个人都适合喝茶养生的。我们来看一下,哪些状况下的我们需要和茶叶隔离起来。肝...(213)人阅读时间:2020-10-21黑茶——心血管疾病患者的救星
心血管类疾病是当代威胁人类健康的三大杀手之一,过量饮食、缺乏运动、环境污染都是造成...(125)人阅读时间:2020-10-21倚老卖老,陈年铁观音就是任性
陈年老茶性温,有暖胃、补气、降脂、降压和安神的作用。陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级...(225)人阅读时间:2020-10-21