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繁荣背后的危机,满城尽是金骏眉(2)

时间:2020-05-22 23:08人气:来源: 网络整理

大多茶人比较认同,用菜茶制成的正山小种确实风味独特。因为菜茶的生长环境更加生态和自然。据武夷山茶业同业公会的会长刘国英解释:所谓的菜茶,指的就是自然生长的有性繁殖群体。这样的菜茶,当地也叫奇种,会随着不同的生长环境与生长年份慢慢发生变异。

金骏眉”神话背后

追捧顶级好茶,攀比的主角大多是玩家。但在金骏眉这儿,更多是为了显示茶主人的身份。在上世纪80年代的时候,乡镇上人们结婚,一定要把缝纫机、自行车等嫁妆拿到大街上游走一番,以显示家境之富实。在人与人的相处之间,这种微妙的比较与自我展示从来没有停止,只是以不同的方式在演变着。

对于茶人来说,最关心的是,这种市场的热度会持续多久,如果希望这个产品与产业都能够健康和持续地发展下去,我们现在需要去做些什么?

本来,市场监控与消费者的成熟以及市场的有序透明三者需要相辅相成,对行业的健康发展来说缺一不可。行业越热,越需要冷静的思考。

利润是魔兽

如果以桐木关的菜茶作为原料,约4斤的茶青才能制成1斤干茶,这样金骏眉的成本就会很高,独有的生态环境,也会让茶的品质更好。然后,众所周知,在武夷山周边有许多的茶山,在利润的驱使之下。都不排除它们以桐木关金骏眉的面目出现。

在追逐利润的背后,可以看到世道人心。现在,商业的传奇已经越演越夸张。泡沫的故事从来没有停歇。在光彩夺目的背后,往往隐藏着光怪陆离的故事。

300多年前,正山小种就为世界瞩目。“武夷茶色。红如玛瑙,质之佳过印度,锡兰远甚,凡以武夷山茶待客者,客必起立致敬”。“近世以来,虽因制法不良,不无受印度、锡兰、爪哇、台湾地区各茶之影响,然因土壤之宜,品质之美,终未能攘而夺之”。到今天,我们还可以保证它的纯正与甘美吗?

当暴利成为一个导引器的时候,人心也就不安于平和恬淡的家园,却在风口浪尖之上跳舞歌唱。

最大的问题:没有标准

什么叫金骏眉?行业没有尽快给出标准。作为专业的媒体,《海峡茶道》杂志已经连续多期刊登专访正山小种金骏眉的文章,也许我们的声音还需要加强。

在最早生产金骏眉的元正公司产品包装罐上面,是这样来表述金骏眉的:“金骏眉是采摘于自然保护区内海拔1500~1800米高山的原生态小种野茶的茶芽,采集芽尖部分,由熟练的采茶女工手工采摘。1天女工只能采芽尖约2000粒,结合正山小种传统工艺,由师傅全程手工制作,每500克金骏眉需7~9万颗芽尖。”

由此可见,金骏眉是由其稀缺性与优良的特质决定的。首先,茶青选自桐木关千米的高山之上;其次所选用的是当地野生菜茶,采摘时间还最好是谷雨前后、非雨天时人工采摘的单芽;最后由熟练的制茶师以特别工艺手工制成成品。

火热市场之后的冷思考

值得高兴的是,武夷山当地的主管部门与茶厂对市场有更理性的思考。在武夷山,我们听到了这些声音。

陈泽财(武夷山市茶业局局长):要把文化做好,质量上精益求精,这是生命和源泉。没有质量就没有品牌。

刘国英(武夷山市茶业同业公会会长):历史以来正山小种就是外销,最近几年才在国内打开市场。渐渐大家明白中国才是最大的市场。茶产业是一个阳光、可持续的产业,从业者是一种幸福。因此,在茶叶热销的今天,我们更要把质量做好,通过茶文化培育,市场带动,才会有更好的前景。

江元勋(武夷山元正茶业公司董事长):产业发展到今天很不容易,在繁荣的同时,大家形成一种共识:好的品牌首先是品质要稳定;品牌还需要有文化的积淀。大家要有保护品牌的意识。如果产品品质参差不齐。那么市场要不了几年就会下滑,这种危机感大家都应该有。还需要加强食品安全的监控,不能一味追求产量。

邹新球(武夷山国家级自然保护区党委书记):我为正山小种的历史震撼和自豪。在原来这个不起眼的小山村发源的小种红茶能够成为世界红茶的鼻祖,这是一件很了不起的事。正山小种由荷兰通过海运传到欧洲,到明年就是整整400年了,因此,我们要保护这一个品牌,桐木正山小种红茶协会要做的事情非常重要。市场会涌现标杆的品牌,今天的桐木关也正在像100多年前一样热闹。我们能做的是。要维护传统的工艺,不要失去传统的优势,绝对不能粗制滥造。

詹梓金(福建农林大学教授):正山小种的热销和生态环境是分不开的,在市场热的背后,大家更需要有冷的思维。如果为了市场需要到处收购外山的茶叶就不行。在热的过程中,市场的乱象是难免的。所以,要通过科技含量的提升,另外在品牌建设方面,比如可以通过一些龙头企业的带动,来打造一个统一的形象。市场不是“万岁”,但我们希望它能够保持得长久一些。

编后语:

到目前为止,金骏眉的标准只有企业自己印在产品上的说明。另据了解,“金骏眉”已被人抢先在工商局注册为茶叶的商标。

从真正意义上说,“金骏眉”并不是一个商标,它应该是精加工的茶叶品类,就像绿茶当中的龙井一样。如果不能实现商标的保护,那么桐木关协会能做的事情就是,申请中国地理标志关于原产地的保护。当前,桐木关已经成立正山小种红茶协会,相关的标准制定与申请原产地保护的程序也正在努力当中。

另外,我们也看到,茶本身就是一种很特别的商品,即使有了标准,也仍然会有市场监控的空白。因此,在将来的市场竞争当中,企业品牌的塑造才是最重要的。一个品牌,就代表了企业的良心与产品的品质。在群雄并起的年代里,谁能得到大众的认同谁就拥有了广阔的前景。

100多年前,著名茶商梁炳基的茶庄几近垄断了整个桐木关正山小种的市场。当时,他们驻桐木关的茶厂约有百家,几乎每个山头都有他们的粗制工厂。其生产的正山小种红茶是完全的正山货,品质优异,每年新茶上市在福州竞价拍卖时,卖价往往最高,其家族经营红茶获利巨万。注重产品品质以及文化积淀,加上市场渠道的拓展,企业与产品才能活得最久。

我们写下这样一篇反思的文章,或许对过热的市场仅能起到扬汤止沸的作用。行业越早冷静下来越好,我们需要更加生态和自然的环境,茶界不需要暴利和暴涨急跌,需要的是越来越稳步前进的速度。为此,任何一个从业者都有责任变得理性和正直。

而对于普通的茶人来说,却不妨换一种活法,

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