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繁荣背后的危机,满城尽是金骏眉

茶叶常识 武夷山茶叶网

3月13日,我们来到了武夷山桐木关,这一天是桐木正山小种红茶协会成立的日子。正如武夷山市茶业局局长陈泽财所说的。这是一个里程碑,是一件大事。 在此之前的两

3月13日,我们来到了武夷山桐木关,这一天是桐木正山小种红茶协会成立的日子。正如武夷山市茶业局局长陈泽财所说的。“这是一个里程碑,是一件大事”。

在此之前的两年时间里,金骏眉作为正山小种红茶里一种新工艺的品种茶,在市场上掀起了一股特别的热潮。在北京、上海等主要茶叶消费城市,桐木村里大厂生产的金骏眉1斤可以卖到1万多元,且价格持续走高,市场的火爆让不少桐木的茶厂卖到断货。

在销售一片红火的背后,却是市面上涌现出越来越多的“金骏眉”,市场热炒,茶客追捧,无奇不有……

2009年的春天,细雨霏霏,当我们离开桐木关的时候,天空却下起了小雪粒。桐木关的茶芽还没有长好。至少要等到清明时节才适合采摘,然而,我们得到的消息是,预订的春芽茶青已经卖到了1斤300元的天价。

金骏眉”现象

当一种茶火热时,市场愈加全力追捧,讲究稀缺与独有的茶类便愈加稀缺。此谓“金骏眉”现象。

宋徽宗撰《大观茶论》之后,“黄金易得,龙凤团饼难求”,自古不乏苛求精益的历史陈案。以凤凰山上3月嫩芽采制的龙凤团饼加入了龙脑、冰片,天下皆贵之。顺着建溪逆流而上,在这片碧水丹山的后花园,在满是原始生态的山水里,空气慢慢变得潮热起来。当年正山小种全盛时“商贾云集。穷岸僻经,人迹络绎,哄然成市”的历史似乎正在重演。

金骏眉特有的蜜香与珍奇,带来了茶市的一片繁闹。在这片火热的气氛里,却常让人哑然失笑。

镜头一:人手一包金骏眉

正如福州的一位茶友所形容的,现在每到一个茶庄里喝茶,时不时就会有人带来一泡不同版本的“金骏眉”,挥手让大家品尝,但往往最后的评价差强人意,甚至有时候,那一款金骏眉与政和工夫以及坦洋工夫红茶的滋味相差无几。

在2008年的一整年里,整个金骏眉的市场已经越来越庞大,如果以桐木关一个工厂300斤的销量计算,市场上约有3000斤的销量。即使是这样,也不可能形成茶客“人手一包”的销售数量。

镜头二:金骏眉成为叶茶

明明茶叶包装上注明的是金骏眉,但一泡开,茶味各式各样,茶香千奇百怪,有的金骏眉里居然成了叶茶。不少茶庄标榜说是二级三级的金骏眉。事实上,桐木关的金骏眉根本就不分等级的。

镜头三:茶庄里的利润大丰收

一个开茶庄的老板,以3500元的价格卖出了10斤的银骏眉。事实上,那一款非桐木关生产的银骏眉进价不足1000元,因此他可谓利润丰厚。因此也就不难明白,为什么市场上总是永远有卖不完的金骏眉和银骏眉。

镜头四:酒桌之上的茶话

酒桌之上,人们也在开始讨论自己的金骏眉来源如何可靠。且不管在此背后的林林总总,足以说明的有两点:金骏眉普及了茶文化;人们的生活方式在向某一方向转变。不知道这是茶事的兴盛还是过度兴奋。

镜头五:金骏眉输给了银骏眉

茶庄里时兴斗茶,两个茶友碰面,一堆茶友当裁判。烧水泡茶,出汤闻香,品茶点评,一款6000元买来的金骏眉当下输给了一款3000元的银骏眉。

镜头六:四款市面上搜罗的金骏眉

A款:香气高扬。特别在第一泡的香气上先声夺人、技压群芳,但入口却有明显的苦味。在3泡之后茶味更见分晓,此时已经没有底气,没有蜜香,也已丧失悠香入鼻的韵味。

B款:香气悠远,芽毫尽显,也耐冲泡,但香气一闻却有一些松烟香,要知道,新工艺的金骏眉是追求原始茶香、不用松烟焙制的。

C款:说是一款桐木关的野生菜茶,滋味耐人寻味,有很特别的蜜香以及略带果酸的气味。但在茶当中并没有看到芽。

D款:察看干茶,条索细嫩卷曲,极为瘦弱,看上去茶芽却是单一的金黄色,入口滋味淡薄,一眼让人看穿底细。

这么贵为什么还要买?

时下的金骏眉俨然成了一枚枚闪闪发光的金币。稀奇珍贵的茶品,造就了时下的热潮,让我们听听各方说词。

A茶庄老板:市场上全面热销,说明有这种需求,物以稀为贵。它的价格是偏高了一些,但这是一种市场现象。大家要买。就会有人不断生产,也会有市场的繁荣。

G茶馆店长:如果利润达到300%,就是杀头的生意也会有人做,况且这并不会是杀头的生意。1斤进价不到300元的茶叶,摇身一变可能变成3000元,那么,市场上过分火热也就不足为奇。

F茶客:我只是想买点回去试试,偶尔有客人来的时候,可以一起品尝。如果我自己去买,一般超过2000元的茶叶,我就不敢买了。市场的热销,我猜这是一种求新猎奇的心理。

J茶客:只能说中国的市场太庞大了,但我想这种现象可能不会持续太久。

C茶客:如果只是一个个别的现象,可以不足为怪;如果全社会都来追捧,我想需要去反思。茶不求贵,难在用心品味。如果不懂得茶,反倒暴殓天物了。

金骏眉追溯

最初市场上开始出现金骏眉约在2006年,但在2005年的时候,就已经有金骏眉在试生产了。根据桐木关梁骏德茶师介绍,当时他所在的元正茶业公司,应客人的要求“生产比特级正山小种还要好的茶”,2005年6月20日。他们从元正公司对面的茶山请人采了一些茶芽作为试验品,当时以50元一斤的茶青价收购,采了两斤多的鲜叶,从晚上一直做到第2天凌晨2点多。没想到第一批生产出来的茶叶品质就很好。第2天再继续来做,结果做坏了,毕竟单芽做成红茶是很不容易的;第3天后又尝试,后来就得到了很稳定的质量。

金骏眉与特级正山小种最大的区别就是,它用无烟的工艺。具体在萎凋与发酵的处理当中,都用了一些独到的方法,包括揉捻的过程等等。而它的滋味。也体现得更加悠细和长久,也只有桐木关的菜茶才能得到这样独特的滋味,用其它地方的茶芽,就没有这样特别的滋味。

“蜜香”是它的主要特征,而并非正山小种传统的桂圆香气,当然,它有一部分的桂圆汤香。所谓的“蜜香”。当地人也有把它形容成薯香,这种蜜香到七八泡之后依然能够停留在茶汤当中。

根据梁骏德茶师的讲述,他认为,桐木关的金骏眉,首先是蜜香,其次有一个很重要的特征:即干茶样每个芽都有3种色彩,金、黄和黑色三者并存,这就是用桐木关当地奇种(菜茶)为原料才有的结果。最后,茶在每一泡的时候都会有蜜香出现。

采摘金骏眉的时间一般是在清明后三四天。当然根据当地的气温还要有所调整。一直到立夏前后几天开采的茶芽,其底质都是不错的。如果到了6月初,采来的茶芽做成金骏眉,其汤水就会薄很多。银骏眉一般是在谷雨后才开始采制。传统的正山小种,按惯例是在立夏前3天开始采制。

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