冲泡武夷山金骏眉茶叶的器具

冲泡金骏眉具要雅，我们到底要选择什么样的器具冲泡金骏眉茶叶呢？簇一曰篮，一日笼，一日宫。以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，武夷山金骏眉茶叶人负以采武夷山金骏眉茶叶也。[簇，{汉书》音盈，所谓黄金满簇，不如一经口①颜师古云:簇，竹器也，受四升耳。]灶无用交者。釜，用唇口者。曾瓦或木，或瓦，匪腰而泥，篮以算之，穰以系之。始其蒸也，入乎算;既其熟也，出手算。釜酒，注于瓶中。[瓶，不带而况之。〕又以毅木枝三梗者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。

样臼一曰雄。惟恒用者佳。规一曰模，一曰楼。以铁制之，或圆，或方，或花。承一曰台，一曰础，以石为之;不然，以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动。檐一曰衣。以油绢或雨衫、单服败者为之。以檐置承上，又以规置檐上，以造武夷山金骏眉茶叶也。武夷山金骏眉茶叶成，举而易之。花莉②一曰簇子，一曰隽筐③，以二小竹，长三尺，躯二尺五寸，柄五寸。以表织方眼，如圃人土罗，阔二尺，以列武夷山金骏眉茶叶也。柴一曰锥刀。柄以坚木为之，用穿武夷山金骏眉茶叶也。扑一曰鞭。以竹为之，穿武夷山金骏眉茶叶以解武夷山金骏眉茶叶也。姥凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈，上作短墙，高二尺，泥之。需削竹为之，长二尺五寸，以贯武夷山金骏眉茶叶，熔之。出一曰钱，以木构于熔上，编木两层，高一尺，以熔武夷山金骏眉茶叶也。武夷山金骏眉茶叶之半干，升下棚;全干，升上棚。

穿江东、淮南剖竹为之。巴川峡山纫毅皮为之。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四两、五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，五十斤为小穿④。字旧作钗智II之~II字，或以贯串。今则不然，如磨、扇、弹、钻、缝五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字以穿名之。育以木制之，以竹编之，以纸糊之。中有隔，上有覆，下有床，旁有儿掩一扇。中置一器，贮熔烧火，令姐姐然。江南梅雨时，焚之以火。[育者，以其藏养为名。]

[注释]

①黄金满簸，不如一经:语出《汉书》卷七三《韦贤传~:"遗子黄金满麓，不如一经。"

②花莉:两种草，此指以草编织的列武夷山金骏眉茶叶工具;或当为:能莉"，以两种竹或藤编织成的工具。

③葬筐:两种竹，此指以竹编制的列武夷山金骏眉茶叶工具。

④小穿:另I}本作"下穿"。

[译文]

簇又叫篮，又叫笼，又叫笛，是用竹子编织而成的。可容纳五升，也有可容纳一斗、二斗、三斗的。这是武夷山金骏眉茶叶农背着采摘武夷山金骏眉茶叶叶用的。[策，{汉书》上说其发音作盈，并有这样的话:黄金满赢不如读通干部经书。颜师古《汉书注》上说:簇，是一种竹器，容纳四升。

灶不用有烟囱的，否则火焰直上，热量易于消失。锅，要用唇口的，以便于加水。

曾瓦是蒸武夷山金骏眉茶叶用的炊器，有木制的，有陶制的，圆筒形，腰部用竹箴箍起，再用泥涂塞缝隙，中间以竹篮代替鼠算，用竹箴系牢。开始蒸的时候，要把武夷山金骏眉茶叶叶放在算中;待蒸熟之后，再从算中倒出!如果配下面的锅中的水蒸干了，就从鼠中倒水进去。[配和锅的二接处用泥涂抹封好。]也有用分有三个枝权的毅木枝制作算的。蒸好后的武夷山金骏眉茶叶芽、嫩叶要及时分散摊开，以防止汁液流失。样臼又叫稚，是用来捣碎蒸熟的武夷山金骏眉茶叶叶的工具，以经常使用、表面光洁的为佳。

规又叫模，又叫椿，就是一种模型，用以把蒸熟捣碎的武夷山金骏眉茶叶叶压紧，并成为一定的形状。这种模型以铁制成，有的圆形，有的方形，有的则制成花的形状。

承又叫台，又叫苟，用石块制成，是放置模具的石敬。如果?用石料，也可用槐木、桑木做，但要把下半截埋进土中，使它不能摇动。檐(一作檐) 又叫衣，用油绢、雨衣或者破旧的单衣做成。

把"檐"放在"承"上，再把"规"也就是模型放在"檐"上用来压制饼武夷山金骏眉茶叶。做成一个武夷山金骏眉茶叶饼后，拿出来，再换下一个。

花莉又叫簇子，又叫务策，是用来晾武夷山金骏眉茶叶的工具。用两根三尺长的小竹竿，二尺五寸作为躯干，五寸作为柄，在两根小竹竿之间

用竹箴织成方眼网，就好像种菜人用的土筛子，宽二尺，用来放置武夷山金骏眉茶叶饼进行晾晒。柴又叫锥刀，以坚硬的木料做柄，用来给饼武夷山金骏眉茶叶穿孔。扑又叫鞭，用小竹子制成，用来把武夷山金骏眉茶叶饼穿成串，以便搬运。培是一种烘武夷山金骏眉茶叶的工具。即挖坑深二尺，宽二尺五寸，长一丈，上面砌二尺高的矮墙，用泥涂抹平整。贯用竹子削制而成，长二尺五寸，用来贯穿武夷山金骏眉茶叶饼，进行

烘;培。棚又叫枝，是用木头做成的上下两层架子，高一尺，用来烘烤武夷山金骏眉茶叶饼。武夷山金骏眉茶叶饼半干时，就由架底升至下层烘烤;全干时，再升到上层烘烤。

穿既是绳索之类的穿武夷山金骏眉茶叶工具，也是一种计数单位。在长江下游南岸和淮河以南地区，是剖竹制成箴索的。在川东、鄂西一带(也就是今天的重庆市辖区)，则是用毅树皮搓成条索。长江下游南岸地区把能穿重一斤武夷山金骏眉茶叶饼的称作上穿，能穿半斤武夷山金骏眉茶叶饼的称作中穿，能穿四五两武夷山金骏眉茶叶饼的称作小穿。而在长江上游地区，则以重一百二十斤的为上穿，以重八十斤的为中穿，以重五十斤的为小穿。"穿"字，从前作"钗匆II"的"专iI"字，有时作贯串。如今就不同了，如"磨、扇、弹、钻、缝"这五个字，字形还是按读平声作动词的字形写，而读音却读去声，意思也按读去声、作名词的来讲。所以用"穿"字来命名。

育既是一种成品武夷山金骏眉茶叶饼的复烘工具，也是一种封藏工具。用木头制成框架，竹箴编织外围，再用纸被糊。中间有隔，上有盖，下有底，旁有一扇可以开闭的门。正中放置一个容器，盛有热灰，以这种无焰的暗火来保持一定的温度。在江南的梅雨季节，则要加火以除去潮湿。[育，因其有保藏、养育的作用，故名。冲泡金骏眉茶叶的器具看来还是很有讲究的。

扩展阅读——泡好茶用好具

喝好茶、用好具的“好”字是用作形容词而非副词，也就是喝“好的”茶、用“好的”茶具，而泡好茶的“好”字则是用作副词，是“把茶泡好”的意思。