红茶几百年历史,为什么只有桐木关地区的红茶才有“正山”之誉?而风靡全世界,影响了世界口味的正山小种,又为什么没有成为原产地的主流,“武夷山一怪,正山小种国外买”的文化根源何在呢?
金骏眉采制引话端刚进阳历3月,微博上就有好事者发布采制金骏眉的消息,此帖一出遭致各路人马拍砖。拍砖理由再简单不过:惊蛰还没到,整个桐木关地区的菜茶还在休眠期,根本无芽头可采,金骏眉采制一说从何而来呢?尤其是跟金骏眉联系到一起,大家的反应更是激动得很,用句流行的网络语言来形容的话,那真是随时受不了。
对于金骏眉这类高档红茶,经营者有相对较大的获利空间,珍赏红茶者有贵难得之货的机缘,所以,金骏眉自06年问世,就被认定为正山小种红茶序列中特殊的品类,在市场因素的主导下,金骏眉这些年甚至产生出符号化的影响力。按理说这类高档红茶只产于桐木关自然保护区,不在保护区范围内的,是不能称作金骏眉的。但各种利益驱动下,有悖时令、不合常情的金骏眉也就顾不得体面,当然应时而生,就四处胡乱发芽了。金骏眉躺着中枪的情况,不是什么新鲜事,因为早在清雍正十年(1732年)崇安县令刘埥的《片刻余闲集》中,就有仿制小种红茶(当地口音称为“乌茶”,土名“江西乌”)的红茶私售于崇安星村的市场的记载。桐木关正山小种被大量非正山红茶冒充的情况,历史上就已然出现,其实并非今人的发明创造。
冠以“正山”之名,即有主流之誉
正山小种为什么会被仿制和冒充呢?这是因为正山小种问世之初,就是完全依赖外销的茶叶,红茶的海外需求决定着红茶的生产。17世纪末,正山小种红茶的中心产区桐木村的最大产量约3~4千担,基本能够满足海外市场的需求。而到18世纪前50 年间,英国平均年进口红茶6556担,是17世纪末最后五年平均进口的76倍,同期另一红茶贸易大国荷兰也有着与此相当的进口量。因此,在正山范围已经超出它产能负荷的情况下,为了满足不断增长的海外贸易的需要,周边地区出现仿制正山小种的情况,就不稀罕,而是很正常的事了。
可是为什么偏偏只有产自武夷山桐木关地区的小种红茶有“正山”之说呢?“正山”一说究竟隐藏着什么信息?“正山小种”表明的又是什么问题呢?
《说文解字》中,“正”解为“是也,从止。一以止,凡正之属皆从正。”从这个释义,不难揣测其中所隐含的高下意味。而且,除了合乎道理的意思以外,还带有合乎法则的意思。难怪,民间在选举投票时,都保留着用“正”字记票数的习惯,这种记数方式往往都在广庭大众之下进行,所以,“正”还带有不偏斜,公正之意。
所以,“正山”一说自然带有了正本清源的色彩。而所谓“正山小种”红茶之“正山”,乃表明是“真正高山地区所产之意”。中国是个讲求伦理、秩序和尊卑的礼仪之邦,尤其在茶这类传统产品的推广上,前人们想必也是不肯稍稍假借正山之名于他人的,直白一点说吧,红茶中的正山,除了桐木关地区出产的小种红茶,其他都是非主流。
全世界的主流,却是武夷山本土的非主流
细心的茶人们会发现,起源于桐木的小种红茶,虽然以红茶鼻祖之名受到推崇,自正山小种问世之后,红茶目前已经占到全世界茶叶消费及贸易量的80%以上,是各类茶中绝对的主流,但是正山小种问世这几百年间,却出现过红茶产区农民生产红茶,而又不喜饮用红茶的情况,哪怕是现在正山小种“红”得发紫,武夷山当地人还是以喝岩茶为主,现在一年两次的岩茶村斗茶赛就是最好的例证。从非物质文化遗产传承的角度上来看,岩茶界有官方认定的“大红袍技艺传承人”,而作为红茶鼻祖的正山小种,却只有民间茶师而没有官方敕封。这究竟是什么缘故呢?在世界性茶消费及贸易领域曾经占据主流地位的正山小种,在武夷山与岩茶相比,却成了非主流,真是有意思得很!形成这种文化现象与海外贸易进城、国人品饮习惯的影响有着千丝万缕的联系,但是除了这些,还存在其他因素的影响吗?
“争新买宠各出意,今年斗品充官茶。”这句诗出自苏轼《荔枝叹》的诗,很形象地描绘了官方斗茶的场景;同样,在范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》中,他也用“北苑将期献天子,林下雄豪先斗美”这类的诗句,赞美了当时民间斗茶的盛况。武夷山迄今每年两次的斗茶赛,可以追溯到宋代,从民间制茶者到茶商,从民间到皇宫,从百姓到文人雅士,几乎是各个阶层都爱参与斗茶。斗茶这种喜闻乐见的形式,一千多年来对武夷岩茶文化的形成,起着不可或缺的推动作用。唐宋以降,众多文人墨客对武夷茶不胜其详地赞美,更是将武夷岩茶推崇到无以复加的程度,对确立武夷岩茶的文化地位起到不可替代的作用。
正山小种风靡海外源于西方文人的参与
上一篇:找出泡茶点,热泡冷泡两相宜
下一篇:品味红茶闺秀南苑金骏眉
金骏眉十问,懂5条以上算你厉害
金骏眉,这净重才50克,算下来要一万多块钱一斤呢。 相信大多数人一听这话,准被吓一跳。...(141)人阅读时间:2023-03-13金骏眉有几个品种分哪几个级别
金骏眉没有品种区分,有且只有一种,原产自武夷山市桐木关,以原生态高山茶树的头春茶芽...(54)人阅读时间:2022-12-18江西庐山盛产什么茶你知道吗
金骏眉茶叶网 我国名山众多,而这些名山也盛产名茶,那么江西庐山盛产什么茶叶呢?江西庐山...(727)人阅读时间:2021-11-14哪些人不宜饮红茶
红茶是经过完全发酵过的茶叶。经常喝红茶对于人的身体健康来说基本没有伤害,很多人喝红...(181)人阅读时间:2020-07-04黄山茶叶批发:我国几大知名红茶,你都懂
祁门功夫祁门功夫红茶,是我国传统工夫红茶的珍品,有百余年的生产历史。主产安徽省祁门...(190)人阅读时间:2020-07-04