茶既是一种饮料，又是一种药品。对人体具有养生、保健的作用。
这是因为茶叶里含有很多人体生理需要的元素。现代科学研究表明：茶叶中含有500多种化学成分，其中具有药用价值的就有300多种。它们多以有机物的形态存在，如茶多酚、咖啡硷，其中茶多糖、氨基酸、维生素、芳香油以及多种矿物质和微量元素等，是人体不可缺少并各具功效的重要营养和药用物质。随着近代科学和现代医学对茶效用研究的不断深人，饮茶不但能解渴，还能防治疾病，提高机体免疫功能和健康水平，是一种非常有益人体身心健康的保健养生饮品。
一、 茶是良药《本草拾遗》载：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”最早饮茶是从药用开始的。成书于战国时期的《神农本草经》日：“神农尝百草疗疾，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之。”自此以后，先民们就以喝茶来解毒治疾。关于茶饮用的药用功能，《神农本草经》云：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明日。”
华佗《食论》云：“苦茶久食益意思。"梁代陶弘景《杂录》称：“苦茶轻身换骨。”《唐本草》说：“茗，苦茶，味甘苦，微寒无毒，一主瘘疮，利小便，去痰，解渴，令人少睡。”唐陈藏器在《本草拾遗》中说：“贵在茶也，上通天境，下资人伦，诸药为百病之药，茶为万病之药。”又说：“武夷茶色墨而味酸，最消食下气，醒脾解酒。”单杜可说：“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃，凡茶癖停饮者宜之。”《救生苦海》说：“武夷茶、乌梅肉、干姜为丸服之，治休息痢。”
唐代茶圣陆羽在《茶经》写道：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑痛、目涩、四肢烦、百节不舒、聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”又指出茶有“解毒、治病、醒酒、兴奋、解渴”等功效。
唐代刘贞亮把饮茶作用概括为“十德”：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅志。还有卢仝《饮茶歌》中吟道：“一碗喉吻润；两碗破孤闷；三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨轻；六碗通仙灵；七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”
宋代吴淑《茶赋》说：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶藓之利，其功若神。”
明代顾元庆《茶谱》中记载：“人饮真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利水道、明目、益思、除烦、去腻，人同不可一日无茶。”明史《食货志》：“番人(指少数民族)嗜乳酪、不得茶，则困以病。”明代著名医学家李时珍《本草纲目》：“茶苦而寒，最能降火。火为百病，火降则上清矣。温饮则以因寒气下降，热饮则借火气而升散。又兼解酒食之毒，使人神思固爽，不昏不睡，此茶之功也。”
清代黄宫绣的《本草求真》称：“茶禀天地至清之气，得春露以培，生意充足，纤芥滓秽不受，味甘气寒，故能人肺清痰利水，人心清热解毒，是以垢腻能降，炙傅能鲜，凡一切食积不化，头目不清，二便不利，消渴不止，及一切吐血、便血等服之皆能有效。”《桃源县志》载：“以茶配五味汤，云为‘伏波将军’(马援)所制，用御瘴疠。”
日本“茶祖”荣西禅师(1141—1215)在《吃茶养生记》上卷开篇写道：“茶者，养生之仙药也，延龄之妙术也。山谷生之，其地神灵；人伦采之，其人长命。”英人威廉•格莱斯顿说：“你感觉寒冷时，茶使你温暖；你感觉燥热时，茶使你清凉；你感觉激动时，茶使你镇静。”
中国学者陈望道说饮茶可以唤回你的青春、勇气和健康。
二、饮茶益寿“茶”字为上、中、下三层结构，上层为“廿”，中层为“八”，下层为“木”，可看成“十个八”，即八十。所谓茶寿，即108岁。
饮茶益寿，众所周知。自古以来，屡见不鲜。唐代大诗人李白在《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》巾述：
佘闻荆州玉泉寺近清溪诸山，山洞往往有乳窟。窟中多玉泉交流，其中有白蝙蝠，大如鸦(一作鸭)。
按仙经，蝙蝠一名仙鼠。千岁之后，体白如雪，栖则倒悬。盖饮乳水而长生也。其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉。惟玉泉真公常采而饮之。年八十余岁，颜色如桃李。而此茗清香滑热，异于他者。所以能还童振枯，扶人寿也。余游金陵，见宗僧中孚，示余茶数十片，拳然重叠，其状如手，号为仙人掌茶。盖新出乎玉泉之山，旷古末觌，因持之见遗，兼赠诗，要余答之，遂有此作。后之高僧大隐，知仙人掌茶，发乎中孚禅子及青莲居士李白也。
常闻玉泉山，山洞多乳窟。
仙鼠白如鸦，倒悬清溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇。
根柯撒芳津，采服润肌骨。
丛老卷绿叶，枝枝相接连。
曝成仙人掌，似拍洪崖肩。
举世末见之，其名定谁传。
宗英乃禅伯，投赠有佳篇。
清镜烛无盐，顾惭西子妍。
朝坐有余兴，长吟播诸天。
宋代钱易在《南部新书》中载：唐代大中三年，洛阳有个和尚进京，年纪居然有130多岁，唐宣宗见之惊讶，问吃什么药能如此延年益寿。老和尚答：生性爱茶，每天要喝40～50碗。宣宗当场赐茶50斤，并让其住在京师的保寿寺，同时将其饮茶地，命名为“茶寮”。
中国现代茶界泰斗张天福一生爱茶嗜茶、研究茶，现年102岁，仍奔走在全国各地茶区，展示了现代人饮茶长寿的典范。
三、金骏眉红茶的药用成分现代药理学研究，茶叶具有多方面的药理功能。动物实验和人体验证发现，茶药理作用的发挥，有些是南单一成分来完成的，有些则是几种成分联合发挥作用，有的是几种成分互补协同完成的。因此，在某种程度上，茶对肌体的药理作用的发挥是各种成分综合作用的结果。茶叶的药用成分主要有生物碱、茶多酚、芳香类物质、多糖类物质、氨基酸、维生素、矿物质和微量元素等。
不同种类的茶叶，其药用成分是基本相同的，但含量因茶种类的不同而不同。顾谦等编著的《茶叶化学》认为：红茶水浸出物中含有：10％～20％的多酚类物质、5％～11％的茶红素、3％～9％的茶褐素、0.4‰～2％的茶黄素、0.2％～0.5％的氨基酸、3％～5％的咖啡碱、2％～4‰的可溶性糖、1％～2％的水溶性果胶、1％左右的有机酸、0.02％左右的芳香油。此外，还有盐及其他物质。
(一)多酚类物质
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