茶叶中农药残留[Pesticideresidueintea]农药使用后残留在茶叶中的微量农药及其代谢降解物的总称。残留的数量称残留量，以每千克茶树鲜叶或成茶中有多少毫克（或微克）表示。农药残留主要由直接施药引起。由于各种农药的物化性质不同，其持久性也不同。通常用半衰期（即降解50%所需要的时间）来表示各种农药的残留期。如辛硫磷在茶树鲜叶上的半衰期为0.2～0.5天，杀螟硫磷为0.5天，溴氰菊酯为2.80天。农药在喷施后的降解规律是开始速度快，成直线下降，以后逐渐变慢，到一个相当低的水平时便以很慢的速度降解。当农药的残留量低于农药在茶叶中的最高残留限量(MRL)时，对人体健康则无不良影响。故可根据不同农药的不同降解速率和农药的MRL值，制订其安全间隔期。为了控制茶叶中农药残留，要合理选用农药品种，禁止使用高残留农药（如滴滴涕、六六六）、剧毒农药（如对硫磷、内吸磷）和某些有残毒的农药（杀虫脒），推广使用高效、低毒、低残留农药品种。改进施药方法，提高喷药质量，控制雾滴尺寸，降低农药对环境的污染和漂移，提高农药中靶率。还应制订茶叶中农药的MRL标准和安全间隔期，并严格贯彻执行。
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