云南红碎茶[Yunnan broken black tea] 亦称“滇红碎茶”。产于滇西、滇南临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河的红碎茶。1958年试制，1964年批量生产。采摘幼嫩的云南大叶种一芽二叶开展、一芽三叶初展和同叶质嫩度的单叶、对夹叶，初制经萎凋、揉切、发酵、干燥4道工序；精制视档次品质，经筛、风、拣等手段，把老嫩、粗细、长短、轻重分开，再汰除梗杂，分清叶、碎、片、末，按品质档号装箱出厂。颗粒紧结重实，乌黑油润，金毫显露；汤色红浓明亮，金圈突出，冲泡牛奶后呈乳色棕红或粉红，滋味强烈鲜爽，富有刺激性，香气高锐持久，叶底红匀。毛茶分一至五级，各级分两个等。成品茶分叶茶、碎茶、片茶、末茶4个花色，各花色又视其品质优次，分高、中、低档，各档又视其体型大小，品质特点分1～5号，共17个茶号，其花色有叶- (FOP)、叶二(OP)、碎- (FBOP)、碎二高档(BOPiA)、碎二中档(BOPiB)、碎二低档(BOPiC)、碎三高档(BOP2A)、碎三中档(BOP2B)、碎三低档(BOP2C)、碎四高档(BOP3A)、碎四中档(BOP3B)、碎四低档(BOPaC)、碎五(BOPF)、片- (F1)、片二(Fz)、末- (D1)、末二(D2)。主销西欧、北美、中东等国家和地区。
