最早的涉茶文是西汉王褒的记事散文《僮约》，其间有“烹荼尽具”、“武阳买荼”。
西晋杜育的《荈赋》是现存最早的一篇茶文，惋惜散佚，幸赖唐代欧阳询编篹的《艺文类聚》得以部分保存下来。杜育，字方叔，与潘岳、左思、陆机等合称“二十四友”。《荈赋》存文如下：
灵山惟岳，奇产所钟。厥生荈草，弥谷被岗。承丰壤之滋润，受甘霖之宵降。月惟初秋，农功少休。结偶同旅，是采是求。水则岷方之注，挹彼清流；器择陶简，出自东隅。酌之以匏，取式公刘。惟兹初成，沫沉华浮，焕如积雪，哗若春敷。……调神和内，慵解倦除。
《荈赋》写到“弥谷被岗”的植茶规划，写到秋茶的采制。特别是对于茶艺的描绘，有择水：“水则岷方之注，挹彼清流”，择取岷江中的清水；备器：“器择陶简，出自东隅”，茶具选用产自东隅（今浙江上虞一带）的瓷器；煎茶：“沫沉华浮，焕如积雪，晔若春敷。”煎好的茶汤，汤华浮泛，像白雪般亮堂，如春花般灿烂；酌茶：“酌之以匏，取式公刘。”用匏瓢酌分茶汤。还写到喝茶的功用：“调神和内，慵解倦除。”《荈赋》是文学中第一篇以茶为体裁的散文，才辞丰美，对后世的茶文学颇有影响。
唐代顾况（约725～约814），字逋翁。曾官着作郎，后携家隐居润州延陵茅山，自号华阳真逸。曾作《茶赋》：
稽六合之不平兮，兰何为兮早秀，菊何为兮迟荣？皇天既孕此灵物兮，厚地复糅之而萌。惜下国之偏多，嗟上林之不生。如罗玳筵、展瑶席，凝藻思、开灵液，赐名臣、留上客，谷莺转、宫女嚬，泛浓华、漱芳津，出恒品、先众珍。君门九重、圣寿万春，此茶上达于皇帝也；滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻，发当暑之清吟，涤通宵之昏寐。杏树桃花之深洞，竹林草堂之古寺。乘槎海上来，飞锡云中至，此茶下被于幽人也。《雅》曰：“不知我者，谓我何求。”可怜翠涧阴，中有碧泉水。舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯。轻烟细沫霭然浮，爽气淡烟风雨秋。梦里还钱，怀中赠橘，虽神秘而焉求。
赋中赞颂茶乃造化孕育之灵物，极写茶的社会功用：上可达于皇帝，下可广被百姓。表明自个只想在翠阴下用舒州如金铁鼎（风炉）烹泉煎茶，用越州的似玉瓷瓯来品茶，在茶烟袅袅中消磨时光，并不盼望像陈务老婆那样得到古冢茶魂的赠钱、像秦精那样得到毛人赠橘，抒发了作者隐逸山林、无为恬淡的情怀。
宋代吴淑（947～1002），字正仪，亦作《茶赋》，铺陈、历数茶之成效、典故和茶中珍品：
夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶荈之利，其功若神。则有渠江薄片，西山白露。云垂绿脚，香浮碧乳。挹此霜华，却兹烦暑。清文既传于杜育，精思亦闻于陆羽。若夫撷此皋卢，烹兹苦茶，桐君之录尤重，仙人之掌难逾。豫章之嘉甘露，王肃之贪酪奴。待枪旗而采摘，对鼎[钅历]以吹嘘。则有疗彼斛瘕，困兹水厄。擢彼阴林，得于烂石。先火而造，乘雷以摘。吴主之忧韦曜，初沐殊恩；陆纳之待谢安，诚彰俭德。别有产于玉垒，造彼金沙。三等为号，五出成花。早春之来宾化，横纹之出阳坡。复闻灉湖含膏之作，龙安骑火之名。柏岩兮鹤岭，鸠坑兮凤亭。嘉雀舌之纤嫩，玩蝉翼之轻盈。冬芽早秀，麦颗先成。或重西园之价，或侔团月之形。并明目而益思，岂瘠气而侵精。又有蜀冈、牛岭，洪雅、乌程。碧涧纪号，紫笋为称。陟仙厓而花坠，服丹丘而翼生。至于飞自狱中，煎于竹里，效在不眠，功存悦志。或言诗为报，或以钱见遗。复云叶如栀子，花若蔷薇。轻飚浮云之美，霜柯竹箨之差。唯芳茗之为用，盖饮食之所资。
宋代黄庭坚也善辞赋，他的《煎茶赋》对喝茶的成效，品茶的风格，佐茶的宜忌，作了生动的描述：
汹汹乎如涧松之发清吹，皓皓乎如春空之行白云。宾主欲眠而同味，水茗相投而不浑。苦口利病，解醪涤昏，未尝一日不放箸，而策茗椀之勋者也。余尝为嗣直瀹茗，因录其涤烦破睡之功，为之甲乙。建溪如割，双井如挞，日铸如绝，其他苦则辛螫，甘则底滞，呕酸寒胃，令人失睡，亦未足与议。或曰无甚高论，敢问其次。涪翁曰：味江之罗山，严道之蒙顶。黔阳之都濡高株，泸川之纳溪梅岭，夷陵之压砖，临邛之火井。不得已而去于三，则六者亦可酌兔褐之瓯，瀹鱼眼之鼎者也。……涪翁所以酌岐雷之醪醴，参伊圣之汤液。斮附子如博投，以熬葛仙之垩。去藙而用盐，去橘而用姜，不夺茗味而佐以草石之良，所以固太仓而坚作疆。所以有胡桃、松实、庵摩、鸭脚，勃贺、藦芜、水苏、甘菊，既加臭味，亦厚来宾。前四后四，各用其一。少则美，多则恶，发扬其精力，又益于咀嚼。……宾至则煎，去则就榻，不游轩石之华胥，则化庄周之蝴蝶。
