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昆曲祖师张大复精妙论述茶与水

时间:2019-05-23 20:38人气:来源: 网络整理

水是生命之源。“上善若水,水善利万物而不争。”先哲老子认为善利万物的水具有高尚的德行.这是对水的最高礼赞。

水为之母.中国茶人历来讲究泡茶用水。陆羽《茶经》、张又新《煎茶水记》、欧阳修《大明水记》、蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》、田艺蘅《煮泉小品》、张源《茶录》、许次纾《茶疏》等等,都对茶与水的关系作有精辟论述,但说得最透彻的,当首推明末盲人戏剧家、文学家张大复在《梅花草堂笔谈·试茶》中的经典论述:

茶性必发于水。八分之茶,遇水十分,茶亦十分矣;八分之水,试茶十分,茶只八分耳。贫人不易致茶,尤难得水。

此为张大复试茶时的体会与感悟。与他同时代的茶人许次纾曾在《茶疏》中写到:“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。”显然,他的高论比许次纾等所有名人行家更加淋漓尽致。在他看来,品茶同时也是品水,好水不仅可掩护茶之不足,更可以使茶锦上添花:而水品不足,不仅茶性难显,还会减低茶品。

张大复(1554-1630),字符长,又字星期,一作心其,号寒山子,又号病居士。昆山(今属江苏)人。壮岁曾游历名山大川。初患青光眼,凭微弱的视力坚持写作、教书。原本家底殷实,因请江湖游医铁鞋道人医治眼疾.典卖祖传字画、良田,但越来越重,至40岁失

明。一度还患有偏头痛、伤寒、肺炎等疾。除了短时间在朋友的衙署里担任幕僚,主要以口述的方式让人记录整理,记下自己设馆、作幕、出游的见闻,包括着名人物的言行、家乡风土人情、灾荒与兵寇、水利沿革以及昆曲的兴起与发展等.留下14卷代表作《梅花草堂笔谈》。另有《昆山人物传》、《昆山名宦传》、《闻雁斋笔谈》、《张氏先世纪略》及戏曲《醉菩提》、《吉祥兆》、《金刚风》等。

《梅花草堂笔谈》文辞优美,清乾隆年间,朝廷认为该书有反清文字,被列为禁书。 迷乱、坚贞皆是茶 除了对茶与水的经典评说,张大复还在《梅花草堂笔谈·茶说》中,对茶的个性作有独到见解:

天下之性,未有淫于茶者也;虽然,未有贞于茶者也。水泉之味,华香之质,酒瓿、米椟、油盎、酰罂、 酱罂之属,茶入辄肖其物。而滑贾 奸之马腹,破其革而取之,行万余

里,以售之山栖卉服之穷酋,而去 其膻熏臊结、止膈烦心之宿疾,如振黄叶。盖天下之大淫而大贞出 焉。世人品茶而不味其性,爱山水而不会其情,读书而不得其意,学佛而不破其宗,好色而不饮其韵。甚矣,夫世人之不善淫也!顾邃之怪茶味之不全,为作《茶说》,就月而书之。是夕船过鲁桥,月色水容,风情野态,茶烟树影,笛韵歌魂种种.逼人死矣。

以贞与淫比喻茶性,初看似乎新奇怪诞,但阅后深思,又觉不无道理,不失为奇思妙想。淫者,乱也。茶性极易吸气,遇梅则香,逢鲍则腥。如封藏不严,百味皆杂,难守其本真之味。从这一角度来看,天下没有一物如此轻佻。贞者,正也。茶不仅解荤腥,能祛除烟酒之毒,更被誉为“百病之药”.李时珍等历代医家都有较高评价。尤其是头昏脑涨,精疲神倦,百节不舒,饮之皆消,令人神清气爽,身心舒泰。故作者认为.少数民族饮茶“去其膻熏

臊结、止膈烦心之宿疾,如振黄叶”,效果犹如秋风扫落叶那样明显。由此可见,大淫只是茶的表面现象,大贞才是他的内在本质。

茶既是如此大淫大贞之物.品茶行家就应该明其淫而就其贞,不仅能品味其色、香、味、形,更要看重她的非凡功效和神韵。其它如欣赏山水、读书、学佛、欣赏美女佳丽亦当如是。可惜世人大多只求外表皮毛而已!

这篇新奇优美的《茶说》,是作者在一个美好迷人的月夜写就的:“是夕船过鲁桥,月色如水,风情野态,茶烟树影,笛韵歌魂种种,逼人死矣。”

茶水、昆曲润人生

张大复从小聪慧过人,诗文名重乡里.遗憾的是与科举无缘.34岁才勉强考中秀才。张家祖辈五代均竭力科考,无不以失败告终。要是他不失明.也许可以实现科举理想。这是他人生之大不幸。但身材矮小、贫病相交自称病居士的他,并非别人想象中的那么愁绪满腔,

怨天尤人,因为有茶水与昆曲的滋润,甚至活得比常人豁达、潇洒。当家人担心无米烧粥时.他仍能相视一笑而摇头晃脑哼起昆曲。他常常闲坐在家乡小西门城墙上,或与各界朋友长谈,用耳朵观察大干世界,打好腹稿后口述让人整理成文。

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