宋代贡茶制作方法、流程(2)

时间：2018-04-06 19:57人气：来源：网络整理

烟焙之火，烟焙的时间依茶饼的厚薄而定，一般在十日左右，最多达十五日，短的要七天。

茶饼烧焙至足干后，用热水在茶饼表面刷一下，这叫“出色”。然后尽快放进密室用扇子扇，茶饼色泽就变得自然光洁。好的团饼茶的要求是：色泽莹洁光润不驳杂，质地细密，团饼紧结，碾细的时候比较坚硬，铿然有声。