肉骨头茶实际上是边吃猪排边饮茶。肉骨头是选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜排骨，然后加入各种作料，炖得烂烂的，有的还加进各种滋补身体的名贵药材。当你落座不久，店主就会断上一大碗热气腾腾的鲜汤，里面有四五块排骨和猪蹄，外加香喷喷的一碗白米饭，和一盘切成一寸长的油条，顾客可根据不同的口味加入胡椒粉、酱油、盐、醋等，在此肉骨头的同时，必须饮茶，显得别具风味.差必须是福建特产的铁观音、水仙等乌龙茶，茶具须 是一套精巧的陶瓷茶壶和小盅。
吃肉骨头茶的习俗，原来是从我国福建南部和广东 潮汕地区传入的，肉骨头茶现在是新加坡人传统的饮料，不仅香味可口，别具风味，而且吸引了大批外国游客， 给风光询丽、婀娜 多姿的岛国，增添了许多异彩。
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