祥华铁观音的产地

祥华铁观音的产地介绍

　　祥华乡位于北纬25 11’、东经117 44’的安溪西部边陲，距县城78公里。东与长坑乡接壤，西与华安县湖林乡、仙都镇相连，南与芦田镇、龙涓乡毗邻，北与感德镇、福田乡交界，辖20个行政村，人口3、2万。属亚热带气候，平均海拔800米，境内峰峦竞秀，云雾缭绕，雨量充沛，泉甘土赤，十分适宜乌龙茶尢其是铁观音的栽培和制作，全乡现有茶园1、8万亩，其中茶叶绿色食品基地1万亩，1999年茶叶产量1310吨。祥华产茶历史悠久，早在五代之季，祥华已经产茶。祥华还盛产竹子，品种主要有毛竹、石竹、白竹。白坂又名白叶坂，盛产白竹，竹叶可加工成斗笠及用于绑粽子等。

　　自古以来，祥华乡的隶属多有变更。宋朝，祥华分属积德乡崇信里和金田乡还集里、感德里。明代，还集里析为还一里、还二里，祥华分属还一里、崇信里和感德里。清沿明制。民国属长坑区、第三区、第二区、长康区，民国34年（1945年）10月分属福珊乡和多卿乡。新中国成立后，先后隶属长康区、第六区、十四区、珊屏区、长坑区。1965年4月成立祥华人民公社。本文由安溪铁观音批发网收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。1984年7月改为祥华乡。辖美西、美仑、白玉、白坂、白珩、新寨、石狮、旧寨、后洋、珍山、崎坑、福洋、祥华、祥地、东坑、小道、郑坑、福新、和春、河图20个行政村。

　　“高山云雾出好茶”。祥华乡多为丘陵山坡，山地面积1、8万公顷，境内长年朝雾夕岚，温和湿润，十分适宜铁观音生长。祥华乡独特的自然条件，加之勤劳、智慧的祥华茶农独树一帜的精湛传统制作工艺，可谓天地人三者巧妙结合，使祥华铁观音无论在产量和质量上都独占熬头，享誉大江南北。正如胡平同志（原福建省省长、商业部部长）所题：“祥华观音、茶叶极品”。

　　祥华茶乡，最精彩的民俗要数茶王赛。茶王赛是审评茶叶质量优次的一种传统活动。改革开放以来，随着茶业的崛起，茶王赛逐步由民间赛事活动发展成为由村、镇、县统一组织的大型赛事。制茶高手和茶叶厂家选送茶叶精品参赛，聘请名茶师为主评，按色、香、味、形4个内容进行评分，优胜劣汰，最高分为本季、本地区及各个品种的茶王。

　　2003年后，祥华茶园老化问题逐步显现出来，茶业的优势地位开始受到严峻的挑战。2006年来，该乡以县委书记尤猛军提出的“安溪铁观音·和谐健康新生活”兴茶新理念为指导，在乡镇换届后，乡党委、政府及时提出三条对应措施：

　　1、 抓好老茶园改造，增强茶业发展后劲。在今后的三年间，每年改造老茶园334公顷。

　　2、 扎实推进实施促进茶业和谐、健康发展的五大工程（即生态工程、健康工程、文化工程、品牌工程、素质工程）。

　　3、 积极引导茶农回归正统、传统的制茶方式，努力保持祥华铁观音名茶的良好特色和优势，重振祥华名茶雄风。

　　祥华铁观音味正汤醇回甘强。祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显著。

　　特质典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面：

　　其一、口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；

　　其二、祥华铁观音茶汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；

　　其三、回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。

分析祥华茶茶质特征形成原因，公认的有三点：

　　一是铁观音茶树种纯正优质；

　　二是种植环境自成特点；

　　三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。

鉴别技法鉴别祥华铁观音茶要掌握要领诀窍，较简易的方法有：

　　第一，细心体味其是否回甘持久，吞汤时稍留汤水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存者当为祥华铁观音茶无疑；