茶叶凊洁化生产的问题与对策(2)

2008年国家颁布了GB/T 20014.12-2008《良好农业规范第12部分：茶叶控制点与符合性规范》。实施茶叶良好农业规范（简称茶叶GAP），就是强化预防优于纠偏原则，要求各关键控制点的操作程序可追溯，建立茶叶产品质量可追溯性体系，保证茶叶终端产品的食品质量安全。

在茶叶原料清洁化生产中要合理利用资源，维护和促进生态平衡。茶区要禁止砍伐原生和次生林，禁止为新建茶园而毁林开垦。生产中要注重保护水源，尽可能避免使用农药、化肥等化学品， 防止其对环境，尤其是对土壤、地下水源的污染，注重资源的高效利用和循环利用，节约、保护资源。

在加工清洁化生产中要减少或避免环境因素、非茶类物质对鲜叶原料、加工半成品、成品的危害与污染。重点防止化肥、农药等化学制剂对茶树鲜叶原料的直接污染，防止燃料、润滑剂、清洁剂对茶叶半成品或成品的污染，避免泥土、石子等混入茶叶，造成危害，防止操作人员对茶叶的接触性污染。在茶叶清洁化生产中，要建立系统完善的管理制度，按照GAP标准严格实施，做到茶叶生产规范化、标准化操作，确保产品质量的可追溯性。

清洁化生产中普通员丁。是关键因素，往往容易被企业管理者忽视。《农产品质量安全法》第二十三条规定，农业科研教育机构和农业技术推广机构应当加强对农产品生产者进行质量安全知识和技能的培训。茶叶清洁化生产中要特别重视员工健康、安全和福利，彰显以人为本的理念。

3.3积极建立和实施GMP1等质量与安全保证体系

目前全国茶叶清洁化生产水平仍落后于食品加工业，食品加工行业已开始实施良好操作规范。GMP是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。它要求企业从原料、人员、设施设备、生产程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题加以改善。还要求食品生产企业应具良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量〈包括食品安全卫生）符合法规要求。虽然我国茶叶加工企业目前还很少实行GMP但随着时代的发展，茶叶生产清洁化要求必将愈来愈高，有关部门也正在酝酿起草茶叶GMP届时必将给茶叶生产企业带来新的挑战。

近年来我国茶叶生产企业广泛开展HACCP ISO22000、ISO9000 、无公害、绿色食品、有机产品等认证工作，这些工作无疑在不同程度上推动了茶叶（鲜叶〉原料清洁化、加工清洁化、产品清洁化的进程，值得提倡。

《食品安全法》第九条规定，国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。茶叶生产企业应顺应巿场的发展趋势，严格执行现行的闰家标准和规范，积极参照食品行业先进的标准，向发达国家先进的农产品加工水平看齐，不断提升自身清洁化生产水平，提高茶叶产品质量，让消费者能够放心享用安全、优质的茶叶产品。